地元に愛されるおむすび屋さん。うかうかしていたら、長い行列が…

【601むすび】きすず(常盤台)まいたけ天

地元に愛されているおむすび屋さん。
この素晴らしさをテーマに、先日このようなことを書いた。

家庭での食事やお弁当などでも食べられている、もっとも馴染みのあるメニューであり、コンビニエンスストアだと年間60億個も買われている主力商品。
まさに日本を代表するメニューである。

ところが…
コンビニやレシピ以外のおむすび情報を見る機会ってあまりない。特におむすびが買えるおむすび屋さんの情報は見かけることすらない。

そもそもおむすび屋さんは小規模経営のところが多く、お店のホームページを持っていたり、SNSなどで情報発信をしているところが少ない。
しかも、大手の飲食店検索サイトなどでも検索に出てこないことも多く、掲載されていても写真やコメントが少なかったり、情報がかなり古かったりもする。

さらには、情報を信じてお店に行っても、そのお店は既に閉店してしまっているという場面が本当に多い。

ラーメン屋さんやカレー屋さん、お寿司屋さんなどは、あんなに情報があるのに…
なぜかおむすび屋さんが、情報のエアポケットに入ってしまっている。

このおむすびリポートを続けていることに意義を設けるとすると、「このエアポケットに入ってしまっているおむすび情報を、自分の脚と舌を使って確かめ世の中に伝えていくことで、日本の食文化に貢献できる」ということになるかもしれない。

だからなのか、実際におむすび屋さんに行った時に、地元の方や常連さんらしき人が次から次へとやってくるのを見ると本当に嬉しくなる。
こういうお店は、利用している人たちにとって食という一つのインフラになっているし、かけがいのない存在になっていると思う。


今の時代、こういうお店が強い。コロナみたいな不況があったとしても、生き残っていけると思う。


自分は過去にスーパーやドラッグストアのPOSやID-POSを分析して、販売やマーケティング戦略立てする仕事をしていた。
その時にデータとしてよく見ていたのが、20:80の法則(いわゆるパレートの法則＝2割の顧客が全体の8割の売上を作っているの意味)だ。

常連さんが根付いていて、その方々に支えられているお店は、売上の変動が少なく(というか下がらない)、仮に周りにライバル店が増えてもびくともしなかった。

逆に新しいお客さんの獲得ばかりに広告や宣伝をやっているお店は、売上の変動が大きかった。(上がる時もあるし、ガクッと下がる時もある)
値下げをすれば、その時だけはお客さんが来る。だけど利益率が悪くなって、経営が苦しくなっているお店もたくさん見てきた。

常連さんに支えられているお店。

これから、人口も減り、高齢化も進み、新規顧客の獲得が難しくなるこれからの時代になる。
その時に、絶対に必要になるのが、この愛されるお店の強さとその素晴らしさだと思う。

このあたりを、残り400日で探っていくぞー

常盤台にある、おにぎりの店　きすず。

ちょっと早く着きすぎたのか、まだ開店10分前だった。
近くに公園もあったし、5分くらい散歩をしてこよう。

少しだけ、公園で時間を潰して、戻ってみたら…

えっ。

行列ができている。　

慌てて列に並ぶ。

危なかった。自分の後ろにもどんどん人が並んできた。

なぜか、ワンちゃんも。

そして、開店。

たくさんのおむすびが並ぶ。どれも100円！

これが飛ぶように売れていく。10個単位でおむすび買っていく人も！

天ぷら系のおむすびの中から、まいたけ天のおむすび！

さっくり揚げられた天ぷらに、甘いタレが絡む。
一口かじると、まいたけの香りが口の中に広がっていく。もちろん、ごはんとの相性も抜群だ。

行列ができるのも納得！

地元に愛されるおむすび屋さん。この素晴らしさをどんどん探っていこうっと。

ご馳走たまでした！

行列のできるおむすび屋さんシリーズも、よろしければ！

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