甘酒は本当は夏の飲み物だった｜発酵の日｜2026年8月5日｜記念日上等

猛暑が続くこの時期、冷蔵庫を開けて手が伸びるのは、麦茶や炭酸水ばかりになっていないだろうか。食欲も落ちて、素麺や冷やしうどんで済ませる日が続く。

作る気力が湧かない日ほど、栄養のことは後回しになりがちだ。そんな夏場に、江戸時代の人々が好んで飲んでいたのが甘酒だったと知ると、少し意外に感じる。

甘酒といえば正月や寒い季節に温めて飲むイメージが強いが、実は俳句の世界では夏の季語として扱われ、暑さを乗り越えるための栄養ドリンクとして親しまれてきた。

冬の飲み物だと思い込んでいたものが、もとは夏バテ対策の一杯だったというだけで、いつもの一本の見え方が変わってくる。

8月5日の「発酵の日」は、「はっ（8）こ（5）う」の語呂合わせから、長野県の味噌メーカー・マルコメが2012年に制定した記念日。夏休みの時期に、子どもたちにも味噌や醤油といった発酵食品の魅力を知ってもらいたいという思いが込められている。

意外に知られていないのが、この発酵を支える麹菌の正体だ。麹菌は日本にしか存在しないとされるカビの一種で、その価値の高さから2006年に「国菌」として認定されている。

歴史は1300年以上前にさかのぼり、平安の時代にはすでに専門に扱う店があったという。麹には食材を分解する酵素が約100種類含まれているとされ、でんぷんを糖に変えるアミラーゼの働きによって、甘酒特有の自然な甘みが生まれる。

砂糖を使わなくても甘くなる理由がそこにあると知ると、何気なく飲んでいた一杯の中身が、少し違って見えてくる。

冷蔵庫の奥にある味噌や、食卓に並ぶ漬物、いつも使っている醤油。どれも発酵という同じ仕組みで作られていることは、案外意識されないまま日常に溶け込んでいる。

麹菌のような小さな生き物が、何百年も前から人の食卓を支え続けてきたと思うと、当たり前に使っている調味料に対する感覚が少し変わる。暑さで台所に立つのがつらい日ほど、手間をかけずに栄養を補える発酵食品の存在はありがたい。今日という日をきっかけに、冷蔵庫の中身を発酵という視点で見直してみるのも悪くない。

｛今日という一日を大事にしていきましょう。感謝！｝

年に1度手作り味噌をつくるようになってから菌に少し興味が沸いた。
今回の国菌となるほど日本独特のものであることを本日学んだ。
無性に味噌汁が飲みたくなることがあるが、やはり日本人として欠かせないものなのだ。
古くて新しいエナジードリンクとして甘酒を生活に取り入れてみようと思う朝である。

……先日はちみつの日で記事を紹介したことで、西澤養蜂場 さんのお得なはちみちセットを2kgを購入させてもらった。届くのが楽しみだが、本日は甘酒も欲しいと思うものの、毎日購入ボタンを押すのはなかなか。

記事を書いて興味を抱くのは良いが、懐具合を考えながら楽しもう、そう思う朝でもある。

｛次回も、また目にしていただくと嬉しいです。｝

【これからのひとり時間】

発酵食品は、意識しなくても意外とすでに食卓に並んでいることが多い。冷蔵庫の中の調味料を一度見渡して、味噌・醤油・酢・ぬか漬け・ヨーグルトのうち、いくつが発酵食品かを数えてみると、思ったより多いことに気づく。

逆に、麺類や丼だけで済ませる日が続いていて、発酵食品にほとんど触れていない週があれば、それも一つの発見になる。次の食事に、味噌汁をもう一杯足す、冷奴に醤油ではなく塩麹をかけてみる、甘酒を麦茶の代わりに一度試してみるなど、すぐにできる一手だけを選んで取り入れてみるとよい。生活全体を発酵中心に変える必要はなく、いつもの食卓に一品だけ発酵食品を足す、その程度の距離感でちょうどいい。

【今日のちょい得メモ】

〈味噌の香り漂う特別版新聞、中日ビルとセントレアで無料配布〉

発酵の日にちなみ、中日新聞社が創業140周年記念「つなぐ発酵プロジェクト」のキックオフとして、紙とインクの両方に八丁味噌を使った特別版新聞を数量限定で無料配布する。名古屋・中日ビル地下1階出入口付近では午前9時から先着500部、中部国際空港セントレア第1ターミナル4階イベントプラザでは午前11時以降、いずれもなくなり次第終了。

【今日のその他の記念日】

タクシーの日
親子丼の日
山ごはんの日
ゴーヤーの日
パン粉の日
奴（やっこ）の日
箱そばの日
パピコの日
ぱりんこの日
ハコボーイ！の日
ハコの日
みんなの親孝行の日

【余白おみくじ】

「記念日上等」は、今日という日を大事に生きるための記事サプリを目指しています。

知らなければ見過ごしてしまうことも、知ると「なるほど」が増える。記念日をきっかけに、いつもの一日に新しい発見や小さな行動が生まれたら嬉しい。

余白人が、いちばん楽しんでいるのかもしれません。

皆様の毎日に、生活の余白がひとつ増えたら嬉しいです。

【本文に出てきた言葉・出典】

発酵の日の由来・制定情報
マルコメ株式会社

麹菌の歴史・国菌認定・酵素の働き
アサヒグループ食品「発酵の基礎知識」

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