ブッラータチーズと生ハムメロンのサラダ　★★★

下にベビーリーフを盛る

ちぎった生ハムをベビーリーフの隙間や上下にうまく見せながら散らす。

切ったメロンをベビーリーフの隙間や上下にうまく見せながら散らす。

真ん中にブッラータチーズを乗せる。

生ハムで作ったバラを奇数個散らす。
(生ハムバラは、生ハムが長細くなるような方向に横に半分に切り、きつく巻き、それを次の生ハムの真ん中に置き(下は揃える)外側の生ハムがふわっと広がるように巻き、ふわっと広がったところを当てるように真ん中につぎの生ハムを巻く。ちょうどいい大きさのバラになるまで繰り返す。)

オリーブオイル大さじ1とりんご酢大さじ1をよく混ぜた物をティースプーンで綺麗にかける。塩をひとつまみ散らす。

Dukkahを散らす。

トッピング用Dukkah

炒ったクミンシード　小さじ⅕
炒ったコリアンダーシード　小さじ⅕
黒ごまと白ごま　合わせて　5g 半量をすりつぶし、半量はそのまま
炒ったピスタチオ　10g 形が残るよう最後に入れてつぶす

スリコギですりつぶし、混ぜる。