今年の梅干し第一号

梅雨明け宣言はまだでしたが
天気予報には連日 猛暑日の晴れマーク

急な雨もあるかもしれないと思いつつ
家にいられる3日間を狙って
今年1番最初に漬け込んだ梅を
少しだけ干してみることにしました

1日目

初日は曇り予報だったものの 日差しが差して暑い暑い一日

梅たちは
漬け込む前のふっくらとした表情とは少し違い
どこか硬く引き締まって見えました

2日目

表面にうっすらと塩が上がってきました

絶対に失敗したくなかったので 今回は塩分20％で漬けたのですが
しっかりと塩が染み込んでいたことが この様子からも伝わってきます

3日目

茹だるような暑さの中
梅たちの表情はすっかり梅干しらしくなり
色合いもグッと深まってきました

「あと一息」

そんなところでしょうか

このあと夜露に当てたかったのですが
夕方から雲が厚く暗くなってきたので
今回はここで完成とすることにしました

このあと塩の角をとるために1年ほど熟成させたいのですが
しょっぱいのも酸っぱいのも大好きなので
きっと今回干した梅は
あっという間になくなってしまう気がします

来年は黄色い大きな樽でもっとたくさん漬け込みたい

そんなことを思いながら
今年最初の梅干しが出来上がりました

ー Vanilla