#72 続・自家製発酵食

みなさま、こんにちは。
「わたし養生」なぎさです。

養生で心と体を健康に、日々穏やかな毎日を過ごせる情報を
発信しています。

自家製発酵調味料仕込んで、その後

先日の投稿で、【醤油麹】と【レモン麹】を漬けたお話をしました。

その後、仕込んで5日目くらい。急に気温が夏日のごとく、
25～27度の最高気温。さすがに発酵度合いを確認しつつ、
冷蔵庫に移動しました。

醤油麹を納豆で

ひとまず、醤油麹を納豆に入れて食べてみたのですが、
甘みがあって、普段の醤油と一味違い！
特別な一品となりました。

また麹の柔らかい食感も、口の中に広がって、
何にでもかけてしまいそうです！

今朝は醤油で試してみたので、これからお料理に色々アレンジして
使ってみたいと思います。

作って満足、その後ダメにしてしまう・・・

食事に限らず、講座などにお金を払って、いざスタートすると
ついつい始めたことに満足してしまい、
最後まで走りきれないことがあります。

以前、ぬか床をダメにしてしまって、常に
面倒を見る（大げさ）ことに抵抗感がありました。

まずは、もったいないと思わず、色々と使ってみる。
せっかく作った調味料なので、幅広く活用していきたいです。

さいごに

ぬか床を混ぜていて、よく自分自身の菌？が入るので、
味もまろやかになってくると聞いたことがあります。
調べてみると・・・

素手で混ぜることで、手についた乳酸菌がぬか床に移り、
その人らしいぬか床の味ができてくるとのこと。

「その人らしい？」
なにはともあれ、今は継続して毎日混ぜることが出来て、
食卓に発酵食をプラスすることが出来ています。

先日義理母にも振る舞ったら、「豆腐は初めて食べた！」
と喜んでいました。

やっぱり食べてもらって、反応があると作り甲斐がある！
喜んでもらえて、体に嬉しい「発酵食」自分で作らずとも、
まずはスーパーで手軽に購入してみるのも、オススメです。

最後までお読みいただき、有難うございました。