【注目】麻辣湯×フードデリバリーは稼げるのか？人気ブランド比較と売れるメニュー構成［2025年版］

1. はじめに｜麻辣湯ブームがフードデリバリーにやってきた

麻辣湯（マーラータン）は、中国発祥のスープ春雨料理で、辛さとヘルシーさを兼ね備えたカスタム型フードとして日本でも注目を集めています。最近では、Uber Eatsや出前館といったフードデリバリーアプリでも麻辣湯専門店の出店が加速中。

実際に「麻辣湯 フードデリバリー」「麻辣湯 ウーバーイーツ」などの検索ボリュームも増加傾向にあり、今後のトレンド業態として注目すべきカテゴリーとなっています。

麻辣湯はUber Eats2025 年上半期トレンドランキングで堂々の第一位に

麻辣湯は2025年Uber Eats上半期トレンドランキングで1位に輝き、実店舗だけではなく、フードデリバリーにおいても大注目のジャンルに育っています。

さらに、2024年〜2025年にかけてZ世代を中心に麻辣湯が急速に人気拡大。タピオカ以来のバズトレンドとも言われており、日清食品も『カップヌードル 麻辣湯味』を商品化（Yahoo!ニュース）。

『中華ビジネス戦記』では、タピオカバブルの再来ともいえる麻辣湯旋風が地方都市にも波及していると指摘。背景にはZ世代の“写真映え”と“カスタム体験”志向があると分析されています（36Kr Japan）。

また、韓国発の「マラタン」も注目を集め、K-POPアイドルの発信により韓国グルメとしても人気上昇中。「中国の麻辣湯」と「韓国のマラタン」は見た目こそ似ていても、スープベースやトッピングに微妙な違いがあり、選び分ける層も出てきています（smartMAG）。

2. フードデリバリーでの麻辣湯ブランド比較（4選）

① 楊国福マーラータン

中国で6,000店舗以上を展開する巨大チェーン。日本では新宿や池袋などに出店し、現地の味を再現したスープと具材で人気を集めている。Uber Eatsでも高評価が多く、

• 30種類以上の具材から選べるカスタム制

• 牛骨ベースの濃厚スープ

• 火鍋トッピングやトマトスープの選択肢あり といった豊富な選択肢が強み。

② 七宝麻辣湯

都内を中心に展開しており、女性ユーザーの支持が高い。デリバリーでは以下のような点が評価されています。

• 麺は春雨・ブンモジャ・中華麺から選択可

• 写真が洗練されており「映える」

• トッピングにきくらげ、ヤングコーン、うずら卵などオリジナリティあり
  
  石神氏が仕掛けた行列を作る七宝麻辣湯
  
  「チーパオマーラータン（七宝麻辣湯）」の仕掛け人は、ラーメン評論家でありフードライターの石神秀幸（いしがみ ひでゆき）氏です。
  
  彼は「TVチャンピオン ラーメン王選手権」で2連覇を果たし、「神の舌」と称されるなど、ラーメン業界で高い評価を受けています。  
  
  石神氏が麻辣湯に出会ったのは2003年、シンガポールでのことでした。その味に衝撃を受けた彼は、中国で200軒以上の麻辣湯を食べ歩き、さらに2店舗では実際に働きながら研究を重ねました。
  
  その結果、日本人の味覚に合う独自のレシピを開発し、2007年に東京・渋谷で「七宝麻辣湯」の1号店をオープンさせました。   
  
  「七宝麻辣湯」は、30種類以上の薬膳スパイスを使用したスープが特徴で、鶏や豚のコラーゲンをたっぷり含んでいます。また、具材や辛さ、麺の種類を自由に選べるカスタマイズ性が人気を集め、特に健康志向の高い女性を中心に支持されています。   
  
  現在では、関東を中心に全国へと店舗を拡大し、麻辣湯ブームの火付け役としての地位を確立しています。石神氏の情熱と探求心が、日本における麻辣湯文化の普及に大きく貢献していると言えるでしょう。  

③ 白虎麻辣湯

ゴーストレストラン型の新興ブランド。フードデリバリーに特化しており、下記のような工夫が見られま。

• 自家製太春雨が特徴で、もちもち感が好評

• チーズやタマゴ天など“映え系”トッピングが豊富

• 商品名に「激辛」「旨辛」などマーケティングワードを組み込んで訴求力を強化

④ 薬膳麻辣湯やっちゃん

ヘルシー志向層をターゲットにしている異色の麻辣湯ブランド。デリバリーでは。

• 薬膳素材（クコの実、ナツメ、山椒葉など）を明記

• 「温活」「腸活」など健康系キーワードを活用

• 野菜のg数を明記することで“見えるヘルシー”を実現

⑤🥢 好菜湯（ハオツァイタン）総本店──薬膳×麻辣湯×牛骨スープの“スープ革命

麻辣湯の刺激と薬膳の知恵、そして牛骨スープの旨味を融合した、まったく新しいスープブランドです。
「薬膳麻辣湯と牛骨スープ 好菜湯（ハオツァイタン）総本店」は、Uber Eatsで高評価を集めるデリバリー専門ブランドとして注目されています。

代表メニューは、

• 韓国で大ブーム｜ブンモジャ×薬膳麻辣湯（¥1,730）

• 海の幸たっぷり海鮮×薬膳麻辣湯（¥1,930）

• 自分仕立てのカスタム薬膳麻辣湯（¥830）

• 自分仕立てのカスタム牛骨スープ（¥780）

といったラインナップ。
中でも韓国で話題の“ブンモジャ（분모자）”を使った麻辣湯は、もちもちとした極太春雨の食感が人気を呼んでいます。
薬膳スパイスの効いたスープにブンモジャを合わせることで、辛さと弾力のバランスが絶妙な一杯に仕上がります。

さらに、春雨・野菜・豆腐・肉類など20種類以上のトッピングを自由に組み合わせられるカスタム機能も特徴です。
デリバリーながらも「自分だけの薬膳麻辣湯を作れる体験」ができるのは、好菜湯ならではの強みです。

スパイスの刺激と薬膳の機能性、そして牛骨の旨味が調和した味わいは、まさに“食べるほど整うスープ”。
デリバリー時代に合わせて進化した、次世代型の麻辣湯ブランドといえます。

👉 薬膳麻辣湯と牛骨スープ 好菜湯 総本店（Uber Eats）

3. “売れる麻辣湯”に共通する3つの特徴

① カスタムの自由度が高い

注文時に「麺」「具材」「スープの味」「辛さ」「トッピング」を選べることが、多様なニーズにマッチ。特に以下のような工夫が人気。

• 麺：春雨、中華麺、豆腐干などの選択肢

• スープ：薬膳、火鍋風、トマト系などのバリエーション

• 辛さ：0〜5辛以上、鬼辛やシビレ増しも可

② ヘルシーさと満足感の両立

Z世代・ミレニアル層の健康志向にマッチしつつ、しっかり食べた感が得られる設計。

• 野菜中心で低カロリーなのに、肉や練り物でボリューム感UP

• 低糖質麺や発酵素材でダイエット層にも訴求

③ コンセプトが明確であること

ブランドごとに“世界観”があることが鍵。

• 薬膳型＝美容・温活志向の女性向け

• 韓国風型＝マラタンとしてK-POP文脈でアピール

• 本場中華型＝本格派／リピーター獲得に強い

4. 麻辣湯で稼げるメニュー構成｜トッピングと価格帯設計

麻辣湯はカスタム性の高さから、うまく設計すれば「原価率を抑えつつ高単価」が狙えるジャンルです。

価格構成の基本パターン

• ベース麻辣湯：980〜1,280円（スープ＋基本具材3種）

• 追加トッピング：150〜350円／個 → 平均3〜5個選ばれるため、1,800〜2,200円に到達

具材の構成例（人気トッピング）

• タンパク質系：鶏団子、牛バラ、ホルモン、厚揚げ

• 野菜系：白菜、もやし、青梗菜、ヤングコーン

• 変わり種：とろけるチーズ、韓国おでん、餅巾着

麺の選択肢

• 春雨：王道

• 中華麺：ラーメンライクに

• ブンモジャ：タイ・ベトナム系要素

• 豆腐皮：低糖質層への対応

辛さの設定

• 0辛〜5辛（中辛〜激辛）で明確に段階設定

• SNSで「鬼辛チャレンジ」などの話題作りも可能

5. 麻辣湯×フードデリバリーで成功するための運営のコツ

麻辣湯は「写真映え・ヘルシー・熱感訴求」が要となるジャンル。プラットフォームでの見せ方が売上を左右します。

カテゴリ設定の最適化

• Uber Eatsでは「麺類」「スープ」「ヘルシー」「アジアン」など複数カテゴリを併用

• 出前館では「カスタム料理」「野菜たっぷり」などの特集に乗ることも意識

写真で訴求すべき要素

• 熱感 → 湯気・赤スープ・レンゲ持ち上げなど

• スパイス感 → 唐辛子や花椒を見せる

• 野菜量 → 彩りとボリュームで“食べ応え×健康”訴求

商品名の工夫

• 検索対策：春雨／薬膳／火鍋風／激辛 などのワードを含む

• 想像喚起：「体温まる薬膳麻辣湯」「旨辛×とろけるチーズ麻辣湯」など

6. まとめ｜麻辣湯は“次の一手”になるのか？

麻辣湯は「実店舗型」でも「デリバリー専業型」でも展開可能な柔軟性を持ったジャンルです。特に、カスタム型・ヘルシー志向・写真映えといった現代のデリバリーニーズにぴったりフィットしています。

その上で、「差別化されたコンセプト設計」と「高単価を狙うトッピング構成」が勝敗を分けるポイント。2025年、フードデリバリーの新定番となる可能性を秘めた“麻辣湯”を、あなたの戦略に組み込んでみてはいかがでしょうか？

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