クッキー缶の歴史からひもとく、東京の菓子文化や家族のかたち、働き方の変化まで。

空前のブームが続いているクッキー缶。蓋を開ければぎっしり詰まったクッキーがあらわれるワクワク感は、缶ならではの醍醐味です。『東京の美しいクッキー缶図鑑』では、おいしいクッキー缶ガイドとしてはもちろん、クッキー缶が愛されてきた理由、東京の洋菓子の元祖とは、レトロでフォトジェニックな缶のデザインなど、さまざまな角度からその魅力を探っていきます。食文化研究家の阿古真理さんによるエッセイ「クッキー缶の中には、東京の歩みが詰まっている」も必読です。本のなかから、いくつか素敵なクッキー缶をご紹介しましょう。

【自由学園食事研究グループ】

大正時代、日本人初の女性新聞記者だった羽仁もと子・吉一夫妻によって創立された自由学園。ここでクッキーづくりがはじまったのは、戦後間もない1946（昭和21）年のことでした。今も当時とほとんど変わらぬレシピを受け継ぎ、クッキーの型やオーブンなどの道具は修理を重ねながら使い続け、その味を守り続けています。

【ヨックモック　青山本店】

みんなに愛されるシガールの生みの親、ヨックモックが創業したのは1969（昭和４４）年、時代は高度経済成長期でした。洋菓子が少しずつ「手の届く贅沢」として広がっていったころです。創業者が目指したのは「バターをたっぷり使った、繊細で口どけの良いクッキー」。しかし繊細な生地は崩れやすく、その改善のヒントを見つけたのは、偶然ヨーロッパの画集で見かけた絵画の中だったといいます。

【資生堂パーラー】

昭和初期に生まれた「花椿ビスケット」。ザクっとした食感にしっかりとした素材の甘味がほっとするおいしさで、今も幅広い世代に愛されています。銀座本店のみで販売されているのが、厳選素材を使い、職人が一枚一枚手焼きで仕上げる「手焼き花椿ビスケット」黒く輝くシックな缶が高級感を醸し出す逸品です。

【パレスホテル東京】

ふたを開けた瞬間に笑顔がこぼれる華やかなクッキー缶。味のポイントになるのは日本酒、ゴマ、抹茶、和三盆といった「和の素材」。日系ラグジュアリーホテルとして、四季を彷彿とさせる色合いと味わいが表現されているのです。

【PARIYA DELICATESSEN】

旬の素材を生かしたデリで知られるPARIYAが手掛けるのは、一般的な「甘い焼き菓子」とは一線を画す、大人のためのクッキー缶です。定番のバターやセサミに加え、メープル×ベーコン、チリ×レモン×コリアンダー、ダークチョコレート×花山椒など、一見しただけでは味の想像がつかない組み合わせばかり。けれど食べてみると、その組み合わせにはきちんと理由があることに気づきます。

【サヴール洋菓子店】

アパレルブランドYAECAが運営する「サヴール洋菓子店」は、2020年にオープンしました。菓子研究家の福田里香さんが監修されたクッキー缶「トゥールビヨン」は、画家・牧野伊三夫さんによる鮮やかな抽象画が目を奪う美しさ。「毎日家に置いておきたいお菓子」をコンセプトに作られた、繰り返し食べたくなるサブレは、素朴でありながら新鮮な個性も感じせるおいしさです。

本書を手に、クッキー缶の奥深い世界を楽しんでみませんか？

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＜目次＞
自由学園食事研究グループ　クッキー缶が生まれる場所へ
クッキー缶の中には、東京の歩みが詰まっている　語り・阿古真理
1章        クラシックスタイルのクッキー缶
2章        あの人に贈りたい特別なクッキー缶
3章        個性派のクッキー缶たち
4章        クッキー缶の新しいスタンダード