ヴィーガン・プラントベースの方におすすめの料理レシピ本

今は簡単に情報を手に入れやすくなって、わざわざ本を買わなくても、無料でYoutubeやIstagramなどで素敵なレシピを発信してくださる方もたくさんいます。
ただ、私は昔から紙のレシピ本を見ることが大好きで、特にプラントベース食を意識しだしてからは、その類のレシピ本を漁ってきました。

本の中にはその料理研究家の方のこだわりや工夫と知恵が盛りだくさんに詰め込まれていると思います。

以前はおすすめのレシピ本をスイーツ限定でご紹介しましたが、今回は私が愛用しているお気に入りのレシピ本「料理編」を実際に作った料理と共にご紹介します。

白崎茶会の発酵定食/白崎裕子さん

神奈川県葉山町の海辺にある古民家のキッチンスタジオでオーガニック料理教室を開く、料理研究家の白崎裕子さんのレシピ本。
スイーツのレシピ本も以前ご紹介させていただいています。

白崎さんの料理は、基本的に肉や卵、乳製品も使わず、シンプルなのに深みがあって、とってもおいしい。
材料や調味料もオーガニックなものを選んでいて、グルテンフリーや魚介類なども使わないヴィーガンレシピも数多くあります。

数年前から発酵食品に興味が出て、定番の塩麹や醤油麹、甘酒は常備菜として作り置きしていたし、発酵あんこや納豆、豆乳ヨーグルト、納豆なども手作りするようになりました。

最初は常温発酵でどうにか頑張っていたのですが、発酵食品にハマってからはヨーグルトメーカーも購入し、より気軽に作れるようになりました。

こちらはプラスチックではなく、ガラス容器なところがお気に入り☝

こんな感じでキッチンが発酵食品だらけになることもあります☟

白崎さんのレシピ本は麹を使った調味料、日持ちしやすい作り置きおかずなどたくさんの知恵が詰まったレシピ本です。

中でもお気に入りのレシピが「サバ缶の甘酒キーマカレー」。
カレーにサバ缶！？と驚く組み合わせですが、とってもおいしいです。

他にも塩麹や甘酒、マヨネーズなど調味料の作り方も記載されています。

白崎茶会さんの料理教室が気になる方はこちらからどうぞ☟

白崎茶会の癒しのスープ/白崎裕子さん

温かいスープが大好きで、毎食必ず食べるのでよく参考にさせてもらっています。
市販の粉末や液体のだしに頼らず、素材の味を最大限引き出す究極のスープ。

スープだけを撮ることがないので見切れていますが（笑）
レシピ本に載っているトマトの甘酒スープにきのこを加えてアレンジしたスープ。
トマト缶で簡単に作れますし（私はトマトソースを使用）、トマトと甘酒の優しい甘さに心温まる一品です。

Vegan Recipe Book/庄司いずみさん

白崎茶会は魚なども使ったレシピも記載されているため、完全ヴィーガンの方には参考にならないレシピもあるかもしれませんが、こちらは完全ヴィーガン。
調味料から世界の料理、スイーツまで幅広いヴィーガンレシピが盛り込まれています。
アレルギーが多い方やヴィーガンではない人がみても参考になる食材の使い方がたくさん載っているのでレシピの幅がぐんっと広がると思います。

お肉の代替って大豆ミートのイメージがありますが、高野豆腐や大根をお肉の代わりとして使うなど、目から鱗のレシピが数多くあります。

レシピ本が増えすぎないために

レシピ本を見るのはすきだけれど、量が増えすぎて収納場所に困るのは嫌なので、数は制限しています。
料理のレシピ本は厳選して、この3冊だけ。
実際お気に入りの2～3種類を読み込めば、他の料理にも応用を効かせられることが多いです。
レシピ本はたくさん持たなくても、一冊を極めれば、少しでも料理上手になった気になれますよ。

基本的にレシピ本は全て実際に本屋さんで内容を確認してから購入を決めています。
もし気になるレシピ本があったら、今持っているレシピ本をひとつ手放す。
基本的に他の道具や洋服なんかもそうですが、個数を決めて、物が増えないような工夫をしています。

そのほか、YoutubeやInstagramで紹介されているレシピも作ってみて気に入ったものはノートにメモしてまとめています。
最初は保存機能を使ったり、データで取り込んだりなど、デジタルを活用したりもしていたのですが、なぜか見返すことはほとんどなくて…。
私には紙の質感を感じられることが大切みたいなので、あえて手書きでまとめるようにしています。
まだまだアナログ人間みたいですね。

皆さんも素敵なレシピ本に出会えますように🌷

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