美容食ローゼルに恋した主婦の植育日記:新発見！早摘みローゼルの花菓子

今年のローゼルは成長が早く、6月の時点で花が咲きガクが肥大し始めた。

全ての苗がそうでは無いけれど、上の写真のように30センチほどの草丈でもガクが膨らんできたものもある。

そんなせっかちローゼル、少し小ぶりだけど収穫して飾りに使えるよう、ローゼル糖を作ってみることに…これがまた新しい発見に繋がるんですね〜

ローゼルを調理する時は必ず『ガクの下を切って種を取る』が基本だと思います。が、まだ小さくて若いローゼルは種ごと食べられるんです！新発見！

【作り方】
①ローゼルは熱湯でさっと湯がき、水気をふき取る。
②グラニュー糖をからめ、冷蔵庫で一晩置く。
③2を68℃のフーズドライで4時間乾燥させる。（乾燥具合はお好みで調整してください）

種を取らないことで、玉ねぎのような美しい形が保たれます。
酸味はあまり感じられず、甘くて美味しいフルーツを食べているかのよう。
手間もかからず、種まで食べられるので無駄がありませんね。
沢山作って冷凍保存しておけば、ケーキやお菓子のトッピングに使えるのでオススメです！