パックライスで作る中華粥（鹹蛋入り）

期限切れが近いパックライス（サトウのごはん的なやつ）があったので、お粥っぽくしてみた。

まずパックライス110グラム（1パックで1膳分のミニサイズ）を加熱せずに開封し、ザルにあけて軽く洗い、1カップの水、鶏ガラスープの素小さじ1杯と土鍋で煮る。沸騰したら弱火にして、だいたい10分弱程度で粥状になってくる。

写真では卵粥のように見えるかも知れないが、卵は卵でも鹹蛋（シェンタン）、つまり塩漬けの（アヒルの）ゆで卵である。

業務スーパーの輸入食材コーナーで買ったやつだ。元は夏場にゴーヤーチャンプルーのために買ったものだが、賞味期限が半年くらいあるのだ。

ゆで卵のように割ろうとすると崩れてしまうので、まず殻ごと包丁で二つに切ってから、中身をスプーンでかき出す（殻が入らないように注意）。

結構塩気があるので、1人前に対して半分くらいが適量だろう。崩しながら混ぜていき、一様になったら完成。火を止めてから薬味（今回は刻んだニラと柚子皮）を散らし、よく混ぜたら出来上がりである。

はっきり言うと鹹蛋は特別美味だとは思わなかった（粥にするなら、ただ生卵を溶いて塩を加えてもいいじゃないかと思った）ので、よほど安かったりしない限りリピートはしないと思う（だからこそ夏に買ったのを持て余していたわけだ）。ただ、こういう活用法もあるというヒントである。