燻製したあれこれを料理する。

毎年、この季節になると開かれる「お雛さまの会」なる集まりがある。自らを「お雛さま」と称する面の皮が厚い面々のミーティング。
お雛さまは総勢４名。
ポットラックランチなので、メニューを考えるのもまた楽しい。
私は「燻製」をテーマに作ってみた。

自家製パンチェッタと玉ねぎのキッシュ

パンチェッタと玉ねぎのキッシュ　レシピ

生地（直径２４、５cmの型１個分）
薄力粉　２００g
塩　少々
無塩バター５０g
玉子　８０cc（少量の水と合わせて）

アパレイユ
玉子（全卵）１
玉子（黄身）２
牛乳　２００cc
生クリーム　５０cc
パルメザンチーズ　適当に。・・・ちょうど娘がドイツから空輸してくれたチーズがあって大助かり！いったい何が違うんだか、空輸バージョンはうんまい！
塩、胡椒　少々
ナツメグ

中身
玉ねぎ　中２〜３個
ニンニク　１片
パンチェッタ　沢山

１、生地は、全材料をキッチンポリパックの中でこね合わせ、３０分冷蔵庫で休ませてから、綿棒で伸ばしていく。
２、型に入れて周りをカットしたらピケして１６０度で１０分焼く。
３、パンチェッタと玉ねぎを炒めておく。
４、アパレイユを作る。
５、２に３とアパレイユを半分入れてパルメザンチーズも振り入れ、１６０度で１０分焼く。
６、もう半分を入れて追いチーズしてから、２００度のオーブンで２０分〜３０分焼く。２層にすることで若干味が複雑になる的な？

自家製スモークサーモンとのらぼう菜の白和え

レシピ

自家製スモークサーモン（塩分２、５％で作ったもの）
のらぼう菜（ボイルしておく）・・・のらぼう菜はあまり知られていないかも？だけど、コクがあって美味しいお菜ですねん。村の農家さんの直売所で購入。
ゴボウ（ささがきにして甘辛く炒めておく。下味。）
人参（ボイルしてちょっぴり塩もみしておく）
木綿豆腐（水切りして、すりつぶしておく。）
煮切りみりん
醤油

全材料を混ぜれば出来上がり♪

「スモークサーモンって和食にも合うんだね！」
「ほのかなスモークの風味が効いてるじゃん！」
と、この白和えはとても評判が良かった！

デザートは言わずもがなのアップルパイ！最近は手抜きを覚えたので、生活クラブのパイシート専門。堕落とも言うが、それなりに美味しいので良しとしよう。

お雛さま１号作の鶏肉のソテー
レモンソースが効いていてさっぱりした一品に仕上がっている。

お雛さま２号の作。アボカドとササミのサラダ。このお雛さまは、初回焦げたブラウニー、２回目焦げてないブラウニーで参加したのだが、今ではすっかり上級者。みんなで成長を喜ぶ。焦げたブラウニー事件は、イジるネタとして永遠に語り継がれることが確定している。

ブルーベリー酵素は知らなかったわ〜！
こういう新しい出会いがあるのもお雛さまミーティングの楽しみなんだよね。これはぜひ作ってみたいと思った。
他に中華風カタ焼きそばとかおぜんざいとかもあったんだけど、写真撮り忘れたよ。

飲み物はお雛さま１号作のブルーベリー酵母ジュース。これも美味しかった！！

ついでにもう一品。
春キャベツでロールキャベツを作りました。
春キャベツは、柔らかいのでトロットロになるのが好き♪

レシピ
キャベツ　小さめ１個
牛ひき肉　５００g
ニンニク　２片
玉ねぎ　　半分をみじん切り
パンチェッタ　たくさん！
トマトの水煮
塩胡椒　適宜
ベイリーフ　２枚

１、キャベツの葉は茹でてておく。芯は削ぎとる。
２、ひき肉、玉ねぎ、塩胡椒を混ぜて具を作る。
３、鍋に少量の湯を沸かして、ひたひたになる感じでロールしたキャベツを入れる。
４、ベイリーフ、トマトの水煮、パンチェッタの細切りを投入する。
５、塩胡椒で味を整えて出来上がり♪

お雛さまミーティングが終わると春だなぁと思う。
数日後、池のヤマアカガエルが鳴き始めた。春だからカエル殿も求婚に忙しいのだ。もう１週間もすると、池にはオタマジャクシがウジャウジャひしめき合い、それを目当てに鷺（小鷺？）もやってくるし。が、鳥目線で上空から俯瞰した場合、我が家の池なんてピンポイントだろうに？
一体どうやって見つけるんだろう？？？本当に不思議。

寒冷地の民は、しみじみ&じんわりと春の来訪が嬉しい。

　　　　　春だーーーーーー！！！！