何作る？？で止まらないための決め方

はじめに
「献立を決めるのが一番しんどい」
料理を始めてから、ぼくはこれを何回も思いました。

料理って、作り始めたら案外進むんですよね。
問題はその前。「何を作るか」を決めるまでが長い。
冷蔵庫を開けて、閉めて、また開けて、閉めて。
何かひらめくわけでもなく、ただ時間だけが過ぎていく。
そして、怒られる。

今日は、ぼくが土日の料理をするために作った「献立の型」の話です。
ちゃんと食べたい。でも、頑張りすぎて嫌になりたくない。
その中間を狙ったやり方です。

1. 献立が崩れるパターン（やっちまった集）
〜冷蔵庫の前で固まる
献立が決まらないまま冷蔵庫を開けると、情報量が多すぎるんですよね。
半端な野菜、謎の調味料、期限の近い豆腐。
見た瞬間に「責任」が増える。
で、固まる。

〜家族会議がなんでもいいで終了する
「何食べたい？」って聞くと、だいたい返ってくるのが「なんでもいい」。
優しさなのは分かるけど、こっちは議題が欲しい。
なんでもいい＝無限、なので脳が止まります。

〜メインだけ決めて、あとはキッチンで考えて爆発する
「とりあえず肉だけ買ってくるか」で買い物に行く。
帰ってきて、台所で気づく。
副菜、何も考えてない。
汁物、具がない。
結果、よく分からない、焼いた肉とご飯だけの食卓が爆誕する。これはこれで、いーのかもしれないですけどね。
食べるのは好きだし、家族にもちゃんと出したい。
でも、ここで変に張り切ると次が続かない。
だからぼくは、献立に「型」を入れることにしました。

2. 献立は料理名から入らない。まず「構成」を決める
〜料理名スタートは無限ループ
唐揚げ？生姜焼き？パスタ？カレー？
ここから考えると、永久に決まりません。
ぼくは何回もそれで土日の昼をやり過ごしました。

〜構成を固定すると、急に決まる
まずこれだけ決めます。

型A：主菜＋汁物＋副菜2品
型B：どんぶり（or麺）＋汁物＋副菜2品
型C：鍋（具だくさん）＋副菜2品（軽くてOK）

先に器を決めると、献立が「発明」じゃなく「組み立て」になります。
料理に強くない人ほど、ここが効きます。

3. 土日は「2回だけちゃんと作る」ルールにする
〜毎食ちゃんと作ろうとして、自分が折れる
ぼく、最初やりました。
土日だから時間あるでしょ、って思って、3食全部ちゃんと作ろうとする。
で、2食目で急に雑になる。
3食目で、外食に逃げて自己嫌悪。

土日って、時間があるようで、用事も眠気もあるんですよね。
なのでルール化しました。
・土日でちゃんと作るのは2回だけ
・残りは、菓子パン／残り物／冷凍／惣菜／外食／テイクアウトでOK

これ、手抜きの宣言じゃなくて、継続のための配分です。
2回ちゃんと作れたら十分自分を褒めます。

4. 副菜は2品固定。ただし「軽い2品」で作る
〜食べるのが好きだと、主菜だけじゃ足りない
ぼくは副菜1品だと、食卓の満足がちょっと足りない日が多いです。
主菜が普通でも、副菜が2品あると「ちゃんと食べた感」が出る。
だからここは固定します。

〜ただし、副菜で頑張りすぎておわる
これも初心者あるあるだと思うんですが、
「副菜2品＝ちゃんとやろう」って思うと、なぜか凝り始めるんですよね。
ネットで見たおしゃれ副菜に挑む。
で、気づく。
切る工程が多い。洗い物が増える。主菜が放置される。
結果、主菜が焦げる。

ぼくはこれを一度やって、台所で無言になりました。

〜副菜の型（これだけで2品確定）
だから副菜はこう決めます。

副菜1：切るだけ（3分枠）
副菜2：和える or 温める（5〜10分枠）

例
切るだけ：トマト、きゅうり、冷ややっこ、カット野菜＋ドレッシング
和える/温める：もやしナムル、ほうれん草おひたし、にんじんしりしり、蒸し野菜（レンチン）

この枠に入れた瞬間、献立が急に現実になります。

5. 主菜は、迷わない二択で決める（肉か魚）
〜「主菜どうする？」で全てが止まる
献立って、主菜が決まれば8割終わりです。
逆に言うと、主菜で迷うと全部止まる。
主菜で迷って、結局「焼くだけ」の肉に逃げて、また副菜が薄くなるを繰り返しました。

〜二択に落として、即決する
・肉の日：豚こま／鶏もも／ひき肉（失敗しにくい）
・魚の日：サバ／鮭（焼くだけで成立しやすい）

料理名まで決めなくていい。
「今日は魚」だけ決まれば、あとはもう、ひたすら作れば終わりが見えます。

6. 汁物は「野菜処理係」にして悩まない
〜汁物を凝ると息切れする
汁物まで毎回頑張ると、だいたい続きません。
なので役割を固定します。

・味噌汁：余り野菜＋豆腐 or 油揚げ
・豚汁：元気がある日の万能（具を増やすと主役になる）
・コンソメ：キャベツや玉ねぎが余ってる時に便利

汁物があると「ちゃんと食べた感」が増えます。
副菜2品とも相性がいい、地味な支え。

7. 「逃げ道」を献立に最初から入れておく
〜疲れた日に、気合いで勝負しない
昔、疲れてる日に限って「よし、ちゃんと作ろう」って謎に張り切って、
結果、台所が荒れて終わることがありました。

なので逃げ道は先に用意します。

逃げ道メニュー
・鍋（市販の素でOK）
・カレー（箱でOK）
・焼き魚＋味噌汁（副菜は軽い2品）

逃げ道があると、「ゼロ」がなくなります。
ゼロがなくなると、次も台所に立てます。

8. 土日の献立例（やらかし回避つき）
〜土曜夜（型A）
主菜：豚こま生姜焼き（焼いてタレ絡めるだけ）
汁物：味噌汁（豆腐＋わかめ＋野菜）
副菜1（切るだけ）：トマト
副菜2（和える）：きゅうり＋塩昆布（なければドレッシングでもOK）

やらかし回避：副菜で頑張らない。主菜を放置しない。

〜日曜昼（型B）
主：親子丼（玉ねぎ＋鶏＋卵）
汁物：コンソメ（キャベツ多め）
副菜1（切るだけ）：冷ややっこ
副菜2（温める）：もやしナムル（レンチン）

やらかし回避：親子丼に集中できる。副菜は型で自動化。

〜しんどい日の逃げ道（型C寄り）
鍋：市販の素で、肉＋白菜＋豆腐＋きのこ
副菜1（切るだけ）：トマト or カット野菜
副菜2（切るだけでも可）：きゅうり or 冷ややっこ
締め：うどん or ごはん

やらかし回避：「今日は無理」を無理にひっくり返さない。

おわりに（結論）
献立は、頑張ってひねり出すものじゃなくて、型で淡々と決めるもの。
ぼくはそう割り切ってから、冷蔵庫の前で固まる時間が減りました。

結論として、土日の献立は「構成で決める」「2回だけちゃんと作る」「副菜は軽い2品で固定」「主菜は肉か魚の二択」「逃げ道を先に用意する」という型にすると、迷いとやらかしが減って、ちゃんと食べる楽しさも残せます。次回は、味が毎回ブレてたぼくが、固定した味に効いた基本（計る・火加減・時間）を書きます。