唐揚げが安定して美味しくなった私なりの学び。しらすと春菊のオイルジェノベパスタ。

おはようございます。
今朝は早めにキッチンに立ちました。

目は覚めっぱなしなので、身体を覚まします。

スパイスが効いて温かいチャイ。
400mlもあっという間になくなりそうです。

チャイを飲みながら今朝の目的を。

ここ最近ずっとお世話になっているお気に入りの唐揚げレシピです。

最近安定して唐揚げが美味しく食べられているので今日は私なりの唐揚げについての学びを綴りたいと思います。

何回かに一度忘れてしまう下味の塩。

しておくかしておかないかで味の奥行きが全然違います。それを知って失敗も何度かしたのでもう忘れなくなりました。

本の少しなのに全然違います。

片栗粉大さじ2に水大さじ1を入れて馴染ませてから片栗粉を大さじ1追加で入れてフレーク状にします。

片栗粉をフレーク状にしてから薄力粉を1カップ入れました。

学びその1
以前お肉が2倍だからと片栗粉も2倍で試した所、全然フレーク状にならなくてスライムの様に永遠にドロっとした水状態になってしまったので様子を見ながらやる事と2倍3倍にしなくても良いなぁと思いました。

片栗粉をフレーク状にするやり方は初めての時にとても感動しました。片栗粉を入れる事でカリカリになります。

学びその2
油は中火より強め。

温度が低いとカラッと揚がらないのでやや強めにするのと、肉は入れ過ぎない事。
沢山入れると油の温度が下がってしまうので始めは4つがベストだなぁと私のやり方では思いました。

揚げる直前に衣を付けます。

学びその3
今まで揚げる時間など計りもしなかった私ですが、タイマーをしながら揚げるとその間に他の作業が出来る便利さを知りました。

最初入れた時に押すか、最後入れ終わってから押すかによって同じ３分でも変わって来ると思うので目安程度でやっていますがそれでも効率的になりました。タイマーをしていると忘れて揚げ過ぎたりしないです。

揚げている間は触りません。

揚げる作業も良い気分になれます。

2回目以降は少し数を増やしても問題ないです。

気持ち良く揚がりました。

既にカリッとしています。

このレシピの好きなところ。
衣の粉が足りなくならない所です。

唐揚げ中って、手に粉が付いていたりと後から追加したくない状態。途中で足りなくなると、わー、、となりがちなのでそういう事がない量なのが毎回良い所だなぁと思います。

(粉は分量の倍なら倍でその通りの量で。)

それと冷めてもものすごく美味しい所。

朝作って夕飯に食べても、次の日に食べても、冷蔵庫から出して冷たいまま食べても本当に美味しいです。

なんなら冷たいまま好んで食べだりする位です。

朝なのに唐揚げが食べたくなって来ました。

こちらはちょっと水分不足でした。
でも味は大丈夫でした。

朝時間を有効活用出来ました。

朝ごはん

ヨーグルトは久しぶりにキウイを乗せて、バナナとシナモンで戴きました。

食後に娘が描いたバッグコレクションに癒されました。

今日は昨日よりマイナス6℃とあったので構えて出発しましたが、息子はコートも着ずにジョギングしながら行きました。

つ、つよすぎる。

お昼ごはん

しらすがあったのでパスタで使います。

ミックスナッツを乗せてサラダを作りました。
ミニトマトを買わなくなってから、シンプルでもサラダとして成り立つなぁと思う様になりました。

私はこれでラストの紅芋も乗せました。

ほんのり入れたバジルが大正解でさりげなく感じながらにんにくとチーズ、春菊、しらすのコンビネーションが美味でした。

保育園に迎えに行く前、小腹が空いたので冷蔵庫から唐揚げを一つとって食べました。

やっぱり美味しい、この唐揚げ。
もう一つ食べてしまいました。

習い事の待ち時間、娘が描いた絵。
娘の絵にやっぱり微笑みしかありませんでした。

子どもたちはそれぞれ唐揚げを完食してくれました。良かった。

シンプルな唐揚げは味見で戴いたので。

クミンシード
黒胡椒
スイートチリソース

これも好きな食べ方です♪

皆が美味しく食べてくれる唐揚げ。
作って良かったと毎回思えます。