超(突出+変哲)魔改造餃子お菓子!世界中の食材を混ぜた非現実的でぶっ飛んだ調理工程を捏造してみた🥟超実用的・ジューシーな餃子作りは襞がポイント!緻密な襞作り体験談│独創的な魔改造×一般的な作り方が融合した記事 自由発想㉞
ジューシーな餃子作りは襞がポイント！🥟
この記事の内容は相当カオスなので、
先に言っておきます。
この餃子の具材は、
豚ひき肉とキャベツ、ニラ、生姜を混ぜ合わせ、醤油で味付けして、皮で包んで作った
ごく普通の一般的な餃子です。
昔、そろばん(珠算4段・暗算5段持ちで2ケタ×3ケタが暗算でサッとできます)や弦楽器を主に習っていたからなのか、手作業が得意で、
たくさんの襞を緻密に作れました。
ちなみに、
餃子の襞を作る時だけは毎回親から頼まれています。
襞を8回くらいしてしっかり塞がっているので、
中の肉汁が皮の中に詰まっていて
ジューシーで美味しかったです。
超(突出＋変哲)・魔改造餃子お菓子！世界中の食材を混ぜた非現実的でぶっ飛んだ調理工程を捏造してみた🌏
皆さん、現実的な物事に対して予定調和と思い
かなり飽き飽きとしていませんか？
そこで、
餃子作りの最初の一歩の工程から魔改造して
一般的でない突出した変哲な餃子を
考えようと思います！
①世界中の具材を集めた餃子の餡🌏
主な具材と調味料🙀
・つぶあん×ずんだあん(和)
実は餡子は種類豊富で、
つぶあん → 粒を残す
こしあん → 皮を除き濾す
小倉あん → こしあんに粒あんを混ぜる
さらしあん → 餡を乾燥させて粉末状にしたもの
に製法によって大別され、
白あん → 白いんげん豆を使用
なめらかな食感。淡白、上品、クセが少ない
うぐいすあん → グリーンピースを使用
しっとり濃厚。芳醇、まろやか、独特のコクと豆らしい香り
ずんだあん → 枝豆を使用
つぶつぶ食感。フレッシュ、枝豆の香りが強い、甘さの中に塩気も合う
などと食感と風味によるバリエーションも豊富です。
・アサイー(ブラジル)
味 → 甘みや酸味はほとんどなく、少し渋みのある独特のコク
健康 → ポリフェノールや鉄分、食物繊維が豊富
豆知識 → 見た目はブルーベリーに似てるが、約95%が大きな種で、食べられるのは皮とわずかな果肉だけというとても貴重なフルーツ。
・サフラン(南欧・西アジア)
味 → ほろ苦み成分、
香り → 干し草、蜜、金属、甘さ、ヨード(薬品)
地中海料理に欠かせない、黄色い香辛料。
手作業の収穫・膨大な花が必要・収穫時期が極端に短いから世界一高いスパイス。
古代ギリシャから気分の落ち込みや不眠の薬としても重宝。
隠し味ならぬ超・露出味👹
・ビリンビ 💚
☆東南アジアの世界一酸っぱいフルーツ
レモンのクエン酸よりも刺激の強い｢シュウ酸｣を大量に含んでおり、食べた瞬間に顎の関節が痛くなるほどの衝撃を持つ超刺激物
・グラブジャムン
☆インドの世界一甘いお菓子
市販のコーラでさえ糖度10度前後に対して、
グラブジャムンは糖度40度以上。
高い粘着性のシロップで、喉の水分を奪う脱水作用があり、濃縮乳や精製バターなどの脂質より、
喉の奥まで甘さがまとわりつく感覚
②東亜工業にあるを精密機械(全自動餃子製造機)で、ミクロン単位で作る🦾
東亜工業は、業務用餃子製造機で国内シェアNo.1を誇るトップメーカー。
手で包んだような自然な折り目が特徴の職人の技を再現し、
片側ひだ → ラーメン店や中華料理店で好まれる両側ひだ → 左右から均等に寄せ高級感ある
なし → 学校給食や家庭料理風のシンプルな形状
など数や深さを調整。
これらのような精密な調整から、まさにミクロン単位です！
さらに、1時間に最大1,500個(1分間に30個)という製造能力を持ちます。
③アフリカ・ボツワナ産の最も硬いダイヤモンド粒子を配合したフライパンで、1000℃で餃子を蒸す💎
ボツワナ産ダイヤモンドの特長 → 世界シェアは、生産量で世界2位、生産金額で世界2位。
特に粒が大きく、結晶の形が整った正八面体の原石が多く採れ、ダイヤモンドの最高評価であるDカラー(無色透明)などのハイカラーが隠れている確率が高いことで知られます。
工業用 → 非常に硬く、熱を伝える速度が全物質中で1位のため、精密機械の部品に使用
この工業用の中でも、最も硬度の高い粒子をフライパンの底面に高密度で配合。
一般的な調理温度は、
100℃〜140℃ → 蒸し料理や煮物
160℃〜180℃ → 揚げ物や一般的な焼き物
200℃以上 → 強火の炒め物
となりますが、
今回の魔改造では1000℃という、
鉄の融点(約1500℃)に迫る極限状態まで加熱。
これにより、皮の表面を焼き固める時間をゼロ秒に近づけます。ものすごく一瞬ですね。
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