茄子のはさみ焼き弁当と、私の勝手な満足感について

朝、冷蔵庫を開けたら茄子が三本、静かに横たわっていた。なんとなく「今日はお前らでいくか」と思った。特に理由はない。ただ、そういう日だったのである。

はさみ焼きというのは、地味に手間がかかる。まず鶏むね肉のひき肉に厚揚げを混ぜ、塩胡椒で味を決める。

厚揚げを入れると、なんとなく「体にいいことをしている気分」になれるのが良い。栄養バランスなど計算していないが、気分は大事なのである。

茄子は輪切りにして薄力粉をまぶす。この「粉をまぶす」という工程、地味なのに妙に楽しい。まるで小さな雪が積もっていくようで、無心になれる。

むね肉と厚揚げのタネを挟んで、フライパンで焼く。じゅうじゅういう音を聞きながら、まだ頭は半分寝ていた。

味付けは醤油・みりん・砂糖・酒。この四人組にはいつも助けられている。焼き色がつくとつやつやして、なんだかそれだけで「今日はいい弁当ができる」という謎の確信が湧いてくるのだから不思議だ。

隙間埋めには、ちくわとピーマンをバターで炒めてポン酢で仕上げた。

バターとポン酢という組み合わせ、最初は「合うのか？」と半信半疑だったが、やってみると普通に合う。

世の中、やってみないとわからないことばかりである。

詰め終わって蓋を開けてみると、茄子の艶とごまの散らばり具合が、思っていたよりずっと様になっていた。

プチトマトを一個ちょこんと置いただけなのに、急に「ちゃんとした弁当」に見えるのだから、プチトマトの力は侮れない。

最後まで読んで頂きありがとうございます😊

🍱 今日のお弁当メモ

• 茄子のはさみ焼き(鶏むねひき肉＋厚揚げ、塩胡椒、醤油・みりん・砂糖・酒)
• ちくわとピーマンのバターポン酢炒め
• ご飯(かつお節)
• プチトマト

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