味噌汁で減塩したい方必見！削りかつお節を足したら驚くほど美味しかった

味噌汁で減塩したい方必見！削りかつお節を足したら驚くほど美味しかった

いつもの豆腐と長ネギの味噌汁。

私は普段、だしの素を使って作っていますが、最近ちょっとした工夫をしてみました。

それは食べる用の削りかつお節を加えるだけ。

すると驚くほど旨味と香りが増して、いつもの味噌汁がワンランク上の味になりました。

実は私の叔父はNHKなどにも出演していた板前です。叔父のお店は行列ができたり、常連さんしか入れなかったりするほど人気のお店でした。

その影響もあってか、実家では手抜き料理がほとんどありませんでした。

味噌汁はかつお節やいりこから丁寧にだしを取り、料理にはひと手間加えるのが当たり前。

子どもの頃は普通だと思っていましたが、大人になって料理をするようになると、その大切さがよく分かります。

私も唐揚げにかつお節を混ぜたり、筑前煮に加えたりしながら、少しでも料理をワンランク上の味にしたいと思うようになり過去ブログにはかつお節をけっこう入れ込んだレシピがあります。

今回試したのは、だし用のかつお節でだしを取るのではなく、食べる用の削りかつお節をそのまま味噌汁に入れる方法です。

これが想像以上でした。

削りかつお節から旨味がじんわり出るので、味噌の量を少し減らしても満足感があります。

味噌汁で減塩したい方にもおすすめです。

わざわざだしを取る手間もなく、削りかつお節を加えるだけなのでとても簡単。

忙しい日でも手軽に旨味をアップできます。

ひと口飲むと、どこか懐かしい実家の味。

そして小さい頃に飼っていた愛犬の柴美のことも思い出しました。

柴美はいりこやかつお節でだしを取ったねこまんまが大好物でした。

ドッグフードの日は親の部屋の前を向いて「ねこまんまがいい！」と言いたげに何時間も鳴いていた姿が今でも忘れられません。

削りかつお節は特別な調味料ではありませんが、料理の味をぐっと引き上げてくれる名脇役です。

いつもの味噌汁にひとつかみ加えるだけ。

味噌汁の減塩を意識している方、旨味をアップしたい方はぜひ試してみてください。

きっと味の違いに驚くと思います。

それではレシピです↓

材料～2人分

味噌大さじ2(削りかつお節をいれるので減塩したいかたは少し味噌減らしても美味しいです)
和風顆粒だし小さじ3分の1
削りかつお節1g
水400ml
木綿豆腐150g
長ネギ5cm

作り方～
1・長ネギは小口切りする
豆腐は食べやすい大きさに切る

2・鍋に水、和風顆粒だし、削りかつお節、豆腐、長ネギを入れて、中火で2分煮る

3・火を止め味噌を溶き入れ器に盛る