Casabe

Casabe (de yuca) alebo cazabe je pečený indiánsky chlieb z manioku a juhoamerické jedlo.^[1] Je to tenký, kruhový, chrumkavý, nekvasený chlieb vyrobený z maniokovej múky, ktorý sa pečie na budare, mriežke alebo na grile. Jeho výroba a spotreba siahajú do predhispánskych čias.

Manioky boli spolu s kukuricou jednou z hlavných plodín predkolumbovskej éry. Vďaka svojmu konzervačnému potenciálu bol casabe jedným zo základných zdrojov potravy pre domorodé obyvateľstvo severu subkontinentu. Bol súčasťou tradičnej stravy Karibov a Arawakov, pôvodných obyvateľov Karibiku.

Referencie

↑ DUFOUR, Darna L.. Encyclopedia of food and culture. New York : Thomson-Gale. ISBN 0-684-80568-5. Kapitola Cassava, s. 327.

Iné projekty

Commons ponúka multimediálne súbory na tému Casabe

Zdroje

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článkov Cazabe na poľskej Wikipédii a Casabe de yuca na španielskej Wikipédii.

[1] DUFOUR, Darna L.. Encyclopedia of food and culture. New York : Thomson-Gale. ISBN 0-684-80568-5. Kapitola Cassava, s. 327.

[1]