Taleggio er en italiensk halvmyk rødkittost av hel kumelk opprinnelig fra Val Taleggio i Lombardia. I dag er produksjonen mer utstrakt, men begrenset til Lombardia med områdene Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano og Pavia, samt Novara i Piemonte og Treviso i Veneto.
Taleggio er i utgangspunktet en gårdsost som ble ystet høst og vinter, men fremstilles nå industrielt hele året. Osten kan fås som både pasteurisert og upasteurisert, men pasteurisert er mest vanlig.
Osten har en kvadratisk form med sider på 18 til 22 cm. Den er mellom 4 og 7 cm høy, og har en vekt på mellom 1,7 og 2,2 kg. Osten har 48% fett i tørrstoffet og modnes på trehyller i minimum 35 dager.
Osten har hatt nasjonal geografisk beskyttelse (D. O.) siden 1988 og den europeiske opprinnelsesbeskyttelsen PDO (Protected Designation of Origin) siden 1996. Årlig produksjon av Taleggio er på ca. 8500 tonn (per 2014).
Taleggio har myk, litt støvete skorpe som varierer mellom guloransje og rosa med innslag av grå mugg. Ostemassen er blekgul.
Osten dufter av melk og champignon, og har en mild melkesmak med hint av nøtter og sopp. Upasteurisert har osten mer markert duft og smak.
