Surøl er en samlebetegnelse for øltyper med syrlig smak. De er oftest overgjæret sammen med en eller flere bakterie- eller gjærkulturer som bidrar med syrlig smak og ytterligere aromaer. Den syrlige smaken kommer som oftest fra melkesyre, som produseres av melkesyrebakterier (Lactobacillus), samt eddiksyre, som produseres av eddiksyrebakterier (Acetobacter).
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.