Brioche
 |
Den här artikeln har källhänvisningar, men eftersom det saknas fotnoter är det svårt att avgöra vilken uppgift som är hämtad var. (2026-06) Hjälp gärna till med att redigera artikeln, eller diskutera saken på diskussionssidan. |
Brioche är ett franskt frukostbröd, troligen härstammande från landskapet Brie. Brödet är ett lätt och luftigt vetebröd med kraftig smörsmak. Detta uppnås genom att knåda degen kraftigt så den blir elastisk och smidig, samt tillsätta rumstempererat smör. Stora mängder smör kan ingå eftersom degen innehåller ägg som genom sitt lecitin kan binda fett, på samma sätt som i till exempel majonnäs.
Briochens luftiga inre åstadkoms genom lång jästid. Den bakas oftast i små speciella krusade portionsformar (petites brioches parisiennes), men det förekommer även i likadana formar i större format (brioche à tête).
Källor
[redigera | redigera wikitext]- Hedh, Jan, Bröd. Stockholm: Prisma 2005.
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
Wikimedia Commons har media som rör Brioche.
