bittering
ภาษาอังกฤษ
[แก้ไข]รากศัพท์
[แก้ไข]คำนาม
[แก้ไข]bittering (พหูพจน์ bitterings)
- สารประกอบที่มีรสขม เช่นที่ใช้ในการเจือปนเบียร์ หรือที่นำออกจากกาแฟ
- 1839, “Dear's Process of Separating and Removing the Bitterings from the Kettles or Boilers Used in the Manufacture of Salt”, in Mechanics' Magazine, volume 30, page 94:
- A patent was lately grantedd to David Dear, of the town of Salina, county of Onondaga, and state of New York, for an improved mode of separating the bitterings from, and cleaning hte same from salt kettles or boilers of any description used in the manufacture of salt.
- เมื่อไม่นานมานี้ เดวิด เดียร์ จากเมืองซาลินา เคาน์ตีออนอนดากา รัฐนิวยอร์ก ได้รับสิทธิบัตรสำหรับวิธีการปรับปรุงในการแยกสารขมออก และทำความสะอาดสารขมเหล่านั้น จากหม้อต้มเกลือหรือหม้อต้มชนิดใดก็ตามที่ใช้ในการผลิตเกลือ
- 2013, Encyclopaedia of Brewing:
- It is used as a kettle addition in conjunction with other post-fermentation bitterings.
- ใช้เป็นสารเติมแต่งในหม้อต้มร่วมกับสารให้รสขมอื่นๆ ที่ใช้หลังการหมัก
- การทำให้เกิดหรือกลายเป็นรสขม
- 1898, Franz Lafar, Technical mycology v.1,, page 405:
- This observation would suffice to explain the fact mentioned at the commencement of this paragraph, that bittering is almost exclusively confined to red wines, these containing, as is well known, a somewhat large amount of tannin absorbed from the skins and kernels of the grape during the primary fermentation.
- ข้อสังเกตนี้ก็เพียงพอที่จะอธิบายข้อเท็จจริงที่กล่าวถึงในตอนต้นของย่อหน้านี้ได้ว่า รสขมนั้นเกิดขึ้นเกือบเฉพาะในไวน์แดงเท่านั้น ซึ่งไวน์แดงนั้นมีแทนนินในปริมาณมากพอสมควรที่ดูดซับมาจากเปลือกและเมล็ดองุ่นในระหว่างการหมักขั้นต้น ดังที่ทราบกันดีอยู่แล้ว
- 2001, John J. Palmer, How to Brew, page 56:
- Aroma hops can be used for bittering also, and many homebrewers swear by this, claiming a finer, cleaner overall hop profile.
- ฮอปส์ที่มีกลิ่นหอมสามารถใช้เพื่อเพิ่มความขมได้เช่นกัน และนักทำเบียร์โฮมเมดหลายคนต่างยืนยันว่าวิธีนี้จะให้รสชาติฮอปส์ที่ละเอียดและสะอาดกว่าโดยรวม
คำพ้องความ
[แก้ไข]คำคุณศัพท์
[แก้ไข]bittering (เปรียบเทียบไม่ได้)
- ทำให้มีรสหรือกลิ่นขม
- 2006, United States. Congress. House. Committee on Energy and Commerce. Subcommittee on Environment and Hazardous Materials, H.R. 2567, the Antifreeze Bittering Act of 2005, page 4:
- The Consumer Product Safety Commission also questions the effectiveness of the bittering agent and wrote that there is no evidence that DB or any other possible adversive agent is actually effective at limiting the ingestion of consumer products.
- คณะกรรมการความปลอดภัยผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคยังตั้งคำถามถึงประสิทธิภาพของสารให้รสขม และระบุว่าไม่มีหลักฐานใดที่แสดงว่า DB หรือสารอื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดผลเสียนั้น มีประสิทธิภาพในการจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคได้จริง
- 2012, Sam Calagione, Extreme Brewing, page 214:
- Centennial is an aroma-type cultivar that is used for its aromatic properties and bittering potential.
- เซนเทนเนียลเป็นพันธุ์องุ่นที่มีกลิ่นหอมและศักยภาพในการให้รสขม
- a bittering agent in antifreeze
- สารเพิ่มรสขมในสารกันเยือกแข็ง
คำกริยา
[แก้ไข]bittering
