พาเลาะเส้น "เจริญไชย" ย่านของความอร่อยฉบับแต้จิ๋วโบราณสูตรต้นตำรับ

"เจริญไชย" หนึ่งในย่านชุมชนเก่าแก่ของคนไทยเชื้อสายจีนในกรุงเทพมหานคร ย่านที่คงไว้ซึ่งสเน่ห์ของวิถีชีวิต ความเป็นอยู่ และอาหารการกินที่มีการสืบทอดกันต่อๆ มา จึงทำให้มีการรักษาความดั้งเดิมตั้งแต่ช้านานไว้รวมถึงอาหารด้วย นั้นคืออาหารจีนสูตรแต้จิ๋วโบราณ เรามาดูกันว่าจะมีอาหารที่น่าสนใจและอาหารสูตรแต้จิ๋วอะไรบ้าง บทความนี้จะพาไปลัดเลาะเสาะหาร้านเก่าแก่แบบฉบับแต้จิ๋วโบราณ

เจ๊กุงบะหมี่เกี๊ยว กระเพาะปลา

 ร้านบะหมี่เกี๊ยวหมู กระเพาะปลาสูตรเฉพาะของทางร้านที่ขายมากว่า 30 ปี กับเอกลักษณ์ของกระเพาะปลาที่ได้กระเพาะปลาชิ้นโตๆ นุ่มๆ ไม่มีกลิ่นคาว มาพร้อมกับน้ำซุปรสเข้มข้นที่มีความข้นกำลังดีไม่เหลว หรือไม่หนืดจนเกินไป ที่ส่งกลิ่นหอมของสมุนไพรต่างๆ ตีคู่มาพร้อมกับเห็ดหอมที่โชยขึ้นมาแตะจมูก และยังมีบะหมี่เกี๊ยวหมู เส้นบะหมี่ไข่ เหนียวนุ่ม หอมมัน ได้กลิ่นหอมของไข่ที่อยู่ในเส้นบะหมี่ ลวกมาอย่างพอดี ทานพร้อมน้ำซอสที่เคลือบเส้นช่วยเพิ่มรสชาติและความกลมกล่อม บวกกับเกี๊ยวเนื้อแน่น เต็มคำที่มีกลิ่นของกระเทียมเจียว และยังสามารถเพิ่มเนื้อปูลงในทั้ง 2 เมนูได้อีก เนื้อปูที่หวาน ไม่มีกลิ่นคาว เมื่อลงมาอยู่ในชามแล้วเป็นอะไรที่ลงตัวมาก

•       ร้านเปิด : ทุกวัน
•       เวลา : 9.00 น. – 16.00 น.
•       เบอร์ : 086-397-4944
•       Location 

 
ขาหมูใส่ถั่วเจ๊ตา

ร้านข้าวขาหมูสูตรแต้จิ๋วโบราณอายุกว่า 60 ปี สูตรสุดเอกลักษณ์ที่มีการใส่ถั่วลิสงลงไปในการทำขาหมู ซึ่งเป็นจุดเด่นของทางร้านเลยทีเดียวกับถั่วลิสงในขาหมูที่จะช่วยเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก ถั่วลิสงที่จะให้มีความกรุบกรอบ ความมัน และช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างดี เมื่อทานคู่กับขาหมูร้อนๆ ที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม รสชาติของน้ำขาหมูที่เข้มข้น หอม กลมกล่อม เมื่อทานคู่กับข้าวสวยร้อน รับประกันความฟินได้เลย เมนูแนะนำของทางร้านจะเป็น เมนูรวมมิตร ที่จะมี เนื้อ หนัง ไส้ ไข่ เต้าหู้และคากิ(เท้าหมู) ที่มากับปริมาณ 4 คนทาน บอกเลยว่าคุ้มค่าคุ้มราคาอย่างแน่นอน

•       ร้านเปิด : อังคาร - อาทิตย์
•       เวลา : 7.00 น. – 19.00 น.
•       เบอร์ : 061-417-4256
•       Location 

 
ท่งฮั่วเฮง (เฮียตั๋ง)

ร้านราดหน้า ผัดซีอิ๊วสูตรแต้จิ๋วที่ขายมา 3 รุ่น อายุกว่า 92 ปี ที่มาพร้อมกับความอร่อยระดับตำนานกับเมนูผัดซีอิ๊วที่อร่อยจนไม่ต้องปรุง ผัดซีอิ๊วแห้งๆ พร้อมกับกลิ่นหอมของกระทะที่เข้าปะทะกับจมูก รสชาติหวานเบาๆ ความเผ็ดที่ปลายลิ้น มากับหมูที่หมักข้ามคืนด้วยสูตรพิเศษของร้าน ที่มีความนุ่ม หอมการหมัก ไข่ที่คั่วมาอย่างพอดี เมื่อทุกอย่างได้เข้าไปรวมอยู่ในปากแล้วบอกเลยว่ารับประกันความอร่อย ยังมีเมนูราดหน้าที่รสชาติเข้มข้น สูตรต้นตำรับน้ำราดหน้าที่ไม่เหลวหรือหนืดจนเกินไป กับผักที่กรอบอร่อยเพิ่มความกรุบกรอบในคำนั้นได้เป็นอย่างดี  

•       ร้านเปิด : ทุกวัน
•       เวลา : 8.00 น. – 19.00 น.
•       เบอร์ : 02-225-7195
•       Location

 
หมี่หวานเจ๊หมวยเยาวราช

ร้านบะหมี่หวานอายุ 50 ปีกับรสชาติที่หวานกำลังพอดี หอม สดชื่น มาพร้อมกับท็อปปิ้งหลายอย่างทั้ง ถั่วดำ ลูกเดือย วุ้นมะพร้าว รากบัว เฉาก๊วย แปะก๊วย พุทราจีนเชื่อม แห้ว เมื่อทานทุกอย่างพร้อมกับน้ำบะหมี่เย็นที่มีส่วนผสมของลำไยและน้ำแข็ง บอกเลยว่าสดชื่นมาก ๆ

•       ร้านเปิด : พฤหัสบดี - อังคาร
•       เวลา : 9.00 น. – 20.00 น.
•       เบอร์ : 080 621 3050
•       Location

 
วุ้นใบเตย

 ร้านวุ้นโบราณที่มาพร้อมกับรสชาติที่สดชื่น ความหวานกำลังพอดี พร้อมกลิ่นหอมของใบเตยที่ลอยขึ้นมาทุกครั้งที่ได้กิน

•       ร้านเปิด : ทุกวัน
•       เวลา : 8.00 น. – 17.00 น.
•       เบอร์ : 094 853 7798
•       Location

นอกจากเรื่องของอาหารแล้วก็ยังสามารถได้เรียนรู้และชมบรรยากาศภายในชุมชนได้ทั้งวิถีชีวิต เหมาะกับคนที่ต้องการสัมผัสกับบรรยากาศภายในชุมชนอีกด้วยนับว่าเป็นอีกหนึ่งย่านที่พลาดไม่ได้จริงๆ