”Resepti on ollut käytössä perheessämme pian 50 vuotta. Alun perin se on ”tutun tutulta” Kauniaisista – mutta se voi olla peräisin muualta ja olla vielä vanhempi.”
Tony Kronqvist
Sinappisilakka
Valmistusaika: 20 min
Valmisteluaika: 360 min
Kokonaisaika: 380 min
Ainekset
- 600–700 g tuoreita silakkafileitä
- 5 dl kylmää vettä
- 1 dl etikkaa (10 %)
- 1 dl mietoa sinappia, käytä hiukan enemmän
- 2 tl suolaa
- 3–4 rkl sokeria
- 2 tl etikkaa (10 %)
- 1 dl ruokaöljyä
- 1 ”lasten ruokalusikallinen” murskattuja valkopippureita
- runsaasti tuoretta tillisilppua
Ohjeet
Sekoita etikka ja vesi. Poista fileistä nahka (aloita pääpuolesta ja selästä).
Pane fileet 4–6 tunniksi etikkaliemeen ja anna seistä viileässä/kylmässä.
Anna silakkafileiden valua lävikössä.
Sekoita sillä välin sinappikastike sinapista, suolasta, sokerista, tilkasta etikkaa, ruokaöljystä, valkopippurista ja reilusta määrästä tilliä.
Pane lasipurkkiin kerroksittain silakkaa ja sinappikastiketta.
Anna seistä jääkaapissa pari päivää. Ravistele purkkia pari kertaa niin, että kastike pääsee silakkafileiden kaikille puolille; kastike leviää, kun se saa myös nestettä fileistä.
