Suomalaiseen juhannukseen kuuluu yhdessäolon ja syömisen lisäksi myös juominen. Kaupoista kannetaan olutta selkä vääränä ja Alkon kossu- ja viinihyllyt kumisevat tyhjyyttään, kun kansa juhlii keskikesää. Hämeenlinnalainen baarimestari Mikko Setälä selviytyi hiljattain alansa SM-kisojen finaaliin. Hänen mukaansa yksinkertaisista raaka-aineista juhannuksen juomavalikoima voi monipuolistua koko perheelle.
– Ei kannata unohtaa lapsia juhannuksena. Alkoholiton vaihtoehto maistuu raikkaalle ja siitä voivat nauttia pienimmätkin. Esimerkiksi koivunlehdistä, sokerista, limestä, jäistä ja vissystä saadaan pirteä kesäjuoma, joka päihittää pillimehut 100-0, Setälä neuvoo.
– Jos haluaa saada siihen vähän ”voimaa”, niin perinteisellä kossulla siitä tulee aikuisten versio. Juoman valmistamiseen ei mene kuin viisi minuuttia, joten sekään ei ole ongelma. Tämän juoman nimi on yksinkertaisesta kolmen K:n juoma. Siihen kuuluvat koivunlehdet, Koskenkorva ja kannu. Murskaa limet, sokeri ja koivunlehdet keskenään, lisää vichyä ja laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.
Juomalasina Mikko Setälä suosittelee käyttämään vaikka tyhjillään olevia hillopurkkeja.
– Pienillä yksityiskohdilla saadaan tarjoiluunkin piristystä.
Yle Häme pyysi baarimestari Mikko Setälää valmistamaan kolme erilaista ja helppoa kesäjuomaa juhannukseen.
Yrteillä makumatka Aasiasta Suomeen
Toisena juomavinkkinä Setälä tarjoilee matkan aasialaisiin tunnelmiin. Raaka-aineita ei tässäkään juomassa kannata säikähtää, sillä ne löytyvät lähes jokaisesta lähikaupasta. Vaikka juoman maut vievät kaukomaille, värimaailmaltaan juoma sopii mainiosti suomalaiseen yöttömään yöhön. Tämän jälkeen juhannustaiat toimivat taatusti paremmin.
– Korianteri ja thaimaalainen chilikastike tuovat monille mieleen ulkomaan matkat. Kotimaan vivahdetta juomaan saadaan laittamalla pikkuisen Koskenkorvaa sekaan. Lasin pohjalle tulee ensin neljä limesiivua, päälle korianteria noin kymmenen lehteä, pikkaisen chilikastiketta ja kossua. Murskataan nämä sekaisin, että saadaan maut irti, ja lopuksi lasiin laitetaan kunnolla jäitä ja vichyä, Mikko Setälä neuvoo.
– Tässä juomassa sekoittuvat Thaimaa ja Suomi, joten olkoon sen nimi ThaiFin, Setälä naurahtaa.
Setälä suosittelee käyttämään rohkeasti yrttejä drinkkien valmistuksessa. Basilika, salvia, minttu, korianteri ja lehtipersilja sopivat todella hyvin juomiin. Syksyllä kannattaa kokeilla kuusenhavuja ja kotimaisia marjoja kuumien juomien valmistuksessa.
– Riistaruokien kanssa ne sopivat mainiosti.
Hot Mojito lämmittää sielua ja ruumista
Tänä vuonna juhannusta juhlitaan viileässä säässä. Siksi kolmantena juomana Mikko Setälä valmistaa lämpimän juoman, missä ovat kuitenkin kesän raikkaat maut mukana. Viralliselta nimeltä tämä juoma on Hot Mojito, kuuma mojito.
– Tehdään tästä alkoholiton versio, että perheen pienimmätkin pääsevät maistamaan juomaa. Neljä limesiivua, ruokalusikallinen sokeria ja kourallinen mintunlehtiä. Nämä murskataan keskenään, että maut pääsevät sekoittumaan keskenään. Tässä kohtaa voisi lisätä esimerkiksi tummaa rommia, mutta nyt jätetään se pois ja lisätään lasiin kuumaa vettä. Sekoitetaan ja juoma on valmis.
– Kannattaa muistaa, että yksinkertaisilla raaka-aineilla saa paljon vaihtoehtoja ja niillä pystyy tekemään kaikenlaista mukavaa kotiolosuhteissakin. Pienellä vaivalla saa perinteisten vaihtoehtojen rinnalle hyviä maku- ja tarjoiluvaihtoehtoja, Mikko Setälä muistuttaa.
Värimaailma on myös tärkeä osa drinkkejä. Baarimestari Setälän juhannusdrinkkien väreistä löytyy sekä auringonlaskua, että jäätävää säätä. Sopii hyvin suomalaiseen kesään.
