2019年7月1日の法改正により名称が変わりました。まえがきを除き，本規格中の「日本工業規格」を「日本産業規格」に読み替えてください。
日本工業規格
JIS
K 8658-1996
でんぷん（試薬）
Starch
1. 適用範囲 この規格は，試薬として用いるでんぷんについて規定する。
備考 この規格の引用規格を，次に示す。
JIS K 0067 化学製品の減量及び残分試験方法
JIS K 8001 試薬試験方法通則
2. 共通事項 この規格に共通する事項は，JIS K 8001による。
3. 種類 特級
4. 性質 でんぷんは，次の性質を示す。
(1) 性状 でんぷんは，白い光沢のある粉末で，水及びエタノールにほとんど溶けない。光学顕微鏡で見
ると，その形状は不同で，円形，だ円形又は多角形など基源植物による固有の形状を示し，大きさは
3〜100μmで一定しない。
(2) 定性方法 試料0.1gに水10mlを加えて加熱するとのり状となり，冷却後水200mlを加えて振り混ぜ
た液10mlに0.05mol/lよう素溶液1滴を加えると，液の色は濃い青になる。
5. 品質 品質は，6.によって試験し，表1に適合しなければならない。
表1 品質
項目
規格値
液性
試験適合
乾燥減量 (105℃)
15%以下
強熱残分（硫酸塩）（乾燥後） 1.0%以下
鉄 (Fe)
0.002%以下
鋭敏度
試験適合
6. 試験方法 試験方法は，次のとおりとする。
(1) 液性
試料1g＋水50ml→加熱して溶かす→冷却……リトマス紙に中性。
(2) 乾燥減量 (105℃) 15%以下
JIS K 0067の4.1.4(1)（第1法 大気圧下で加熱乾燥する方法）による。試料2g（0.1mgのけたまでは
かる）を用い，減量0.30g以下［残分は(3)の試験に用いる］。
(3) 強熱残分（硫酸塩）（乾燥後） 1.0%以下
