Fatboy Slim è il progetto di Quentin Leo “Norman” Cook (Bromley, 1963), un tempo bassista degli Housemartins.
Scoperto dai Chemical Brothers alla fine degli anni '80, Cook divenne improvvisamente un protagonista della scena dance con i soprannomi Beats International (quelli della famosa Dub Be Good To Me), Mighty Dub Kats, Pizzaman e Freakpower.
Ma è solo con il nuovo nomignolo Fatboy Slim che Cook venne rivalutato come uno degli innovatori della musica House.
Iniziò a produrre singoli che erano strani collage di suoni eterogenei (persino rumori) impostati su ritmi danzanti e frammentati in segmenti a scatti.
Better Living Through Chemistry (Skint, 1996) che raccoglie i primi singoli, rivela le sue ampie radici in musica, analizzando e campionando musica rock (Going Out Of My Head che ruba il riff da I Can't Explain degli Who), funk (Everybody Needs a 303), latina (Punk To Funk), jazz e hip hop. La novità di Santa Cruz (il suo primo successo dal 1995) fueled quella di riuscire a creare un'atmosfera da un riff di chitarra in loop intriso di fiati elettronici. La propulsiva Song For Lindy raggiunge il suo apice quando le note staccate del pianoforte interagiscono con le percussioni tribali. Everybody Needs a 303 utilizza solo percussioni elettroniche per accelerare drammaticamente in una frenetica danza brasiliana. Give the Po' Man A Break è all'avanguardia nel modo in cui fonde semplici sezioni martellanti e crescendo sincopati. 10th & Crenshaw sembra simulare un dialogo tra petulanti "voci" elettroniche. First Down, ricco di sfumature sia funk che jazz, è un missile fibrillante di contrappunto elettronico alimentato da loop di sassofono e batteria. Michael Jackson è il pezzo più eccentrico, un'orgia tribale stratificata costruita con campioni vocali, riff, rumori e loop.

You've Come A Long Way Baby (Astrawerks, 1998) non è particolarmente originale, ma soltanto prodotto meglio. Per gli standard dell'album precedente, la marcia hip-hop dal suono orientale di Right Here Right Now e il garage-rock dinamitardo di Soul Surfing sono pomposi e magniloquenti. Gangster Trippin', un hip-hop con sfumature caraibiche incorniciato tra frammenti rhythm'n'blues guidati dai fiati, l'ipnotica, trascinante e senza fronzoli Build It Up e il martellamento convezionale di Love Island fanno tremare la pista da ballo. Ultimo ma non meno importante, l'epico ritornello di pianoforte di Praise You (forse il suo capolavoro) si tuffa nel soul languido (parte vocale) e nel jamming acid-rock tribale (parte strumentale).
Il pezzo più spettacolare, Rockafeller Skank, mescola ritmo rock'n'roll, la chitarra twang di Duan Eddy e voce sardonica garage-rock. Poi decade in uno shuffle hip-hop e riprende la velocità del rock, lanciandosi in un delirio finale guidato dalla chitarra.

Halfway Between The Gutter And The Stars (Astralwerks, 2000) è una mera ripetizione degli stereotipi dei Fatboy Slim. Sia che si concentri sul soul (Demons, Love Life, con Macy Gray alla voce) sulla disco music (Retox), sul dub (Song For Shelter) o sul funk (Talkin' About My Baby) sta soltanto rievocando la propria carriera.
Il divertimento se n'è andato ed è giunto il momento delle reminescenze nostalgiche. Questo album è un ponte tra il giovane party animal di Star 69 e Weapon Of Choice e il saggio predicatore di strada di Drop The Hate.

Live On Brighton Beach (Ministry Of Sound, 2002) è un album di remix.

Palookaville (Astralwerks, 2004) segna un importante cambiamento stilistico, facendo affidamento su musicisti dal vivo, eventi contemporanei e nostalgico rock.

Here Lies Love (2010) è stata una collaborazione con David Byrne.

Nel 2023 viene pubblicata una banale cover di Praise You intitolata Praising You (BMG, 2023), con Rita Ora alla voce.