6 วิธีทำขนมจีบ สูตรอาหารว่างฮอตฮิตที่ใครก็อยากลองทำกินเอง

          อาหารว่างสไตล์จีนอย่างขนมจีบ แม้ว่าจะหากินง่ายแต่หาอร่อยยากเหมือนกันนะคะ แม้ว่าบางเจ้าราคาจะแอบแพงแต่รสชาติไม่อร่อยสมราคา วันนี้กระปุกดอทคอมอยากชวนเพื่อน ๆ มาทำขนมจีบ 6 แบบ ทั้งขนมจีบสำหรับมือใหม่ ขนมจีบกุ้ง ขนมจีบไก่ผสมกุ้ง (สำหรับอิสลาม) ขนมจีบหมูด้วยไมโครเวฟ และขนมจีบนกไทย เลือกเอาตามสไตล์ที่ชอบ ถ้าเลือกไม่ได้ก็จัดไปหมดเลยนี่แหละ

1. ขนมจีบสูตรง่าย (สำหรับมือใหม่)

          เป็นเหมือนกันไหมเวลาไปกินขนมจีบแล้วเจอไส้น้อยและแป้งแข็งจึงอยากลองทำเองสักครั้งหนึ่ง แต่ก็กลัวว่าจะยากเกินไป ลองนี่เลยเมนูขนมจีบสำหรับมือใหม่ สูตรจาก คุณอยากให้โลกนี้มีรอยยิ้มเรื่อยไป สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม วิธีทำง่าย ๆ เหมาะสำหรับแม่ครัวมือใหม่ที่อยากทำขนมจีบกินเอง จัดเตรียมหมูสับคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่น ๆ นำไปนึ่ง โรยกระเทียมเจียวและผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ขนมจีบ
     ◆ หมูสับ
     ◆ ไข่ไก่
     ◆ น้ำปลา
     ◆ น้ำตาลทราย
     ◆ แครอตหั่นเต๋าเล็ก
     ◆ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
     ◆ แผ่นเกี๊ยว
     ◆ กระเทียมสับ
     ◆ น้ำเปล่า

วิธีทำขนมจีบ

       1. โขลกรากผักชีให้ละเอียด ใส่ลงในหมูสับ นวดผสมให้เข้ากัน

      2. ใส่ไข่ไก่ น้ำมันงา พริกไทยป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ลงไปนวดให้เข้ากัน เตรียมไว้

       3. ใช้แก้วครอบ เป็นตัวช่วยตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นแผ่นวงกลม เตรียมไว้

       4. วางแผ่นเกี๊ยวลงบนมือ ตักส่วนผสมหมูใส่ประมาณ 2 ช้อนชา รวบจับจีบให้สวยงาม ทำจนหมด

       5. วางขนมจีบลงในหม้อนึ่ง พรมน้ำให้ทั่ว นำไปนึ่ง ใช้ไฟปานกลางจนสุก จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวและผักชี พร้อมเสิร์ฟ




          สำหรับคนเบื่อขนมจีบหมูลองมาทำขนมจีบกุ้งสูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ดูนะคะ ผสมผสานเนื้อกุ้งและเนื้อหมูสับ พร้อมกับคลุกเคล้าน้ำมันงา รากผักชี กระเทียม และพริกไทย นำไปนึ่ง ก่อนกินโรยกระเทียมเจียวลงไปหน่อย อร่อยเว่อร์เลยล่ะ

ส่วนผสม ขนมจีบกุ้ง

     ◆ กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังเอาหัวและไส้ออก 3 ขีด
     ◆ หมูบดปรุงรส 2 ขีด
     ◆ น้ำตาลทราย
     ◆ ผงรสดี
     ◆ น้ำมันงา
     ◆ ต้นหอม
     ◆ พริกไทย
     ◆ กระเทียม
     ◆ รากผักชี
     ◆ แผ่นเกี๊ยว
     ◆ น้ำมันพืช

วิธีทำขนมจีบกุ้ง

      1. โขลกพริกไทย กระเทียม และรากผักชี ให้เนียน เอาเนื้อกุ้งประมาณ 5 ตัวลงไปตำจนเหนียว ใส่หมูบดปรุงรสมาตำผสมให้เข้ากันอีกที ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับรสดี

      2. ใส่น้ำมันงาลงไป ตามด้วยต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

      3. เอากุ้งที่เหลือมาหั่นท่อน ส่วนหนึ่งใส่ลงในครกผสมคลุกให้เข้ากัน กุ้งส่วนที่เหลือตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
 
      4. นำส่วนผสมกุ้งวางลงบนแผ่นเกี๊ยว บีบ ๆ ปลายแผ่นเกี๊ยวให้เข้ารูป ใส่กุ้งหั่นที่แบ่งไว้ด้านบน ทำจนหมดแผ่นเกี๊ยว

      5. เอาน้ำมันพืชทาบนที่นึ่ง ป้องกันแผ่นเกี๊ยวติด วางขนมจีบกุ้งเรียงลงไปอย่าให้ติดมากเกินไป ใช้เวลานึ่ง 8 นาที หลังจากน้ำเดือด




          เอาใจคนที่ไม่กินหมูหรือไม่อยากกินหมูด้วยขนมจีบไก่ผสมกุ้งสูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ส่วนผสมไส้ใส่เนื้อไก่ไร้หนังผสมผสานกับเนื้อกุ้งสด ปรุงรสชาติให้กลมกล่อมด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ราดซอสพริกลงไปหน่อยก็อร่อยแล้วค่ะ

ส่วนผสม ขนมจีบไก่ผสมกุ้ง

     ◆ เนื้อไก่ส่วนสะโพก (เลาะหนังออก)
     ◆ เนื้อกุ้งสด
     ◆ ไข่ขาว
     ◆ แผ่นเกี๊ยว
     ◆ แป้งข้าวโพด
     ◆ กระเทียม
     ◆ พริกไทย
     ◆ รากผักชี
     ◆ น้ำมันหอย
     ◆ ซีอิ๊วขาว
     ◆ น้ำมันงา
     ◆ น้ำตาลทราย
     ◆ น้ำมันพืช
     ◆ น้ำเปล่า

วิธีทำขนมจีบไก่ผสมกุ้ง

      1. สับไก่ให้ละเอียด พักไว้

      2. แบ่งกระเทียมออกมาส่วนหนึ่ง นำไปโขลกกับพริกไทยและรากผักชีให้ละเอียด พักไว้

      3. แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำไปตำให้ละเอียด ส่วนที่ 2 หั่นกุ้งเป็นท่อน ๆ

      4. นำส่วนผสมในข้อ 1-3 มาผสมรวมกัน จากนั้นใส่ไข่ขาว แป้งข้าวโพด น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

      5. ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นวงกลม หรือตัดมุมทั้ง 4 มุม จากนั้นตักไส้ใส่ลงไปแล้วพับจีบไปทางเดียวกันให้สวยงาม แล้วพรมน้ำให้ทั่ว นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 8-10 นาที

      6. นำกระเทียมส่วนที่เหลือไปเจียวในน้ำมันพืช เสร็จแล้วตักขึ้น

      7. นำขนมจีบมาจัดจาน โรยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ




          สำหรับเด็กหอหรือมนุษย์คอนโดที่ไม่มีชุดนึ่งแต่อยากกินขนมจีบม้ากมาก ขอแนะนำขนมจีบหมูไมโครเวฟ อาหารว่างที่ทำง่าย ๆ แค่มีไมโครเวฟ ส่วนผสมไส้ใส่ทั้งหมูสับ กุ้งสับ และมันหมู กินไปคำแรกนอกจากจะเจอความนุ่มของไส้แล้วยังหอมกลิ่นน้ำมันงาด้วย ยิ่งถ้าได้น้ำจิ้มจิ๊กโฉ่วคงจะฟินน่าดู

ส่วนผสม ขนมจีบหมูไมโครเวฟ

     ◆ หมูสับ 100 กรัม
     ◆ กุ้งสับ 5 ตัว
     ◆ มันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
     ◆ ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     ◆ รากผักชี 1 ชิ้น
     ◆ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
     ◆ ซีอิ๊วขาว 2  ช้อนชา
     ◆ น้ำมันงา 1 ช้อนชา
     ◆ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     ◆ พริกไทยป่นสำหรับปรุงรส
     ◆ แผ่นเกี๊ยว 10 แผ่น
     ◆ ผักชีสำหรับแต่งหน้า
     ◆ น้ำเปล่า

วิธีทำขนมจีบหมูไมโครเวฟ

      1. ใส่หมูสับ กุ้งสับ มันหมู ขิง รากผักชี แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ นวดให้เข้ากันจนเหนียว เตรียมไว้

      3. จุ่มขนมจีบลงในน้ำเปล่าจนชุ่ม เรียงใส่ภาชนะสำหรับเข้าเตาไมโครเวฟ ปิดฝา นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง นานประมาณ 2 นาที จนขนมจีบสุก นำออกมาตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ



          เชื่อว่าเด็กรุ่นหลัง ๆ คงจะไม่คุ้นเคย หรือเคยเห็นขนมจีบนกไทยกัน อยากเชิญชวนมาร่วมกันอนุรักษ์อาหารว่างไทยโบราณอย่างขนมจีบนกไทย สูตรจาก คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีความพิเศษตรงปั้นให้เป็นรูปนกแล้วจับจีบรอบลำตัว ตัวไส้เป็นเนื้อกุ้งสด คลุกเคล้ากับหอมใหญ่และถั่วลิสง ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำตาลทราย และเกลือ ถ้าอยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรต้องลองทำดูนะคะ

ส่วนผสม ไส้ขนมจีบ

     ◆ รากผักชี 4-5 ราก
     ◆ กระเทียม 3 กลีบ
     ◆ พริกไทย (ตามชอบ)
     ◆ หอมใหญ่ (ขนาดกลาง) สับละเอียด 1 หัว
     ◆ เนื้อกุ้งสับละเอียด 400-500 กรัม
     ◆ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
     ◆ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     ◆ เกลือ 1 ช้อนชา
     ◆ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ

ส่วนผสม แป้งขนมจีบ

     ◆ แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
     ◆ แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
     ◆ แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
     ◆ หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
     ◆ น้ำเปล่า 1 ถ้วย
     ◆ แป้งมันสำปะหลังสำหรับโรย
     ◆ สีผสมอาหารสีเหลือง, สีชมพู, สีฟ้า และสีม่วง
     ◆ แครอต
     ◆ งาดำ
     ◆ น้ำมันกระเทียมเจียว
     ◆ ผักกาดหอม
     ◆ ผักชี
     ◆ พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำไส้ขนมจีบ

      2. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนนิ่ม ใส่เนื้อกุ้งสับลงไปผัดให้สุกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ

      3. ผัดผสมให้เข้ากันจนเริ่มงวด ใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงไป ผัดให้เข้ากันจนแห้งจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ ตักใส่จาน พักทิ้งไว้จนเย็น

      4. หั่นแครอตเป็นสามเหลี่ยมสำหรับทำเป็นปากนก และเตรียมงาดำสำหรับทำเป็นตาเอาไว้

วิธีทำแป้งขนมจีบ

      2. เทกรองผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงกวนในกระทะทอง ใช้ไฟอ่อน กวนจนแป้งร่อนออกจากกระทะ นำมานวดโดยโรยแป้งมันสำปะหลังลงไปเล็กน้อยเพื่อกันติดด้วย ใช้ตัวช่วยนวดแป้งป้องกันมือพอง พอแป้งอุ่นแล้วก็ใช้มือนวดแป้งตามปกติ

      3. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 4 ส่วน แล้วนวดผสมกับสีผสมอาหารทั้ง 4 สี (ผสมสีกับแป้งนิดเดียวพอ สีจะได้ออกมาแบบธรรมชาติ ห่อแป้งแต่ละสีด้วยพลาสติกถนอมอาหาร จากนั้นตัดแป้งแต่ละสีเป็นก้อน ๆ ขนาดให้ใหญ่กว่าไส้นิดหนึ่ง

      4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ แล้วขึ้นรูปให้คล้ายผลชมพู่ กดก้นให้เป็นเบ้าลึก (พอให้ใส่ไส้ได้) นำไส้ใส่ลงไปในหลุมแป้งแล้วห่อปิดแป้งให้มิด จากนั้นทำรูปร่างให้เป็นนก ใส่ปากทำจากแครอต ติดตาจากงาดำ เตรียมไว้

      5. ใช้แหนบบีบเพื่อทำจีบที่ตัวขนมให้มีลักษณะคล้ายปีกนกให้สวยงาม ใส่ขนมจีบลงในชุดนึ่งที่รองใบตองไว้ พรมน้ำลงไป จากนั้นปิดฝานึ่งด้วยไฟแรง นาน 5 นาที



          หรือถ้าใครกำลังมองหาสูตรขนมจีบเจ ต้อนรับเทศกาลกินเจ หรือไม่อยากกินขนมจีบที่มีเนื้อสัตว์ ก็มาดูวิธีทำขนมจีบเจสูตรนี้ที่อัดแน่นไปด้วยผักและเห็ดหอม ใช้เผือกเป็นตัวแทนของหมูสับ อร่อยได้เหมือนกัน ไม่เชื่อก็ต้องลองเองแล้ว

ส่วนผสม ขนมจีบเจ

     ◆ เห็ดหอมสับ 1/4 ถ้วย
     ◆ แครอตสับ 1/4 ถ้วย
     ◆ แห้วสับหยาบ 1/4 ถ้วย
     ◆ เผือกนึ่งสุก 1/2 ถ้วย
     ◆ พริกไทยป่น
     ◆ น้ำมันงา
     ◆ เกลือป่น
     ◆ ซอสปรุงรส
     ◆ น้ำตาลทราย
     ◆ แป้งข้าวโพด
     ◆ แผ่นเกี๊ยวเจ 1 ห่อ

วิธีทำขนมจีบเจ

      1. นวดผสมเห็ดหอมสับ แครอต แห้ว เผือกนึ่ง พริกไทยป่น น้ำมันงา เกลือป่น และซอสปรุงรส เข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียว

      2. ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นแผ่นวงกลม (ใช้ถ้วยวางแล้วเอามีดค่อย ๆ ตัดแป้งออก)

      3. กำมือหลวม ๆ แล้ววางแผ่นเกี๊ยวบนมือ กดแผ่นเกี๊ยวลงไปในหลุม ตักส่วนผสมไส้ลงไปแล้วรวบจับจีบให้สวยงาม

      4. วางขนมจีบลงในชุดนึ่ง พรมน้ำให้ทั่ว นำไปนึ่งด้วยไฟปานกลางจนสุก ประมาณ 3-5 นาที จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสพริกเจ