กุ้งผัดพริกแกง รสแซ่บเคี้ยวกรุบพร้อมสูตรน้ำพริกแกงใส่กุ้งแห้ง

     อร่อยแท้สด ๆ จากทะเล ชวนทำกุ้งผัดพริกแกง สูตรอาหารไทยใส่ถั่วฝักยาวผัดกับน้ำพริกแกงใส่กุ้งแห้ง คลุกกับข้าวสวยอร่อยหนักมาก

     ตามคำเรียกร้องของคนพิเศษที่อยากกินเมนูผัดพริกแกง ใส่ถั่ว แต่เนื่องจากมีกุ้งสดเหลือ ๆ เลยขอทำเมนูผัดพริกแกงกุ้งแล้วกันเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุ้งผัดพริกแกง หรือ ผัดพริกขิงกุ้ง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งไปทอดจนสุกแล้วผัดกับน้ำพริกแกงใส่กุ้งแห้งตำจนเข้ากัน ตามด้วยถั่วฝักยาวเคี้ยวกรุบ ตบท้ายโรยใบมะกรูด ใครชอบอาหารทะเลจะดัดแปลงเป็นผัดพริกแกงปลาหมึกก็อร่อยนะคะ
     ผัดพริกแกงกุ้งกับถั่วฝักยาว 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 245 กิโลแคลอรี

     ตะโกน้อย ชวนฝอย อร่อยกับกุ้ง ปลา ผัก โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกแกง

      • กุ้งสด
      • ถั่วฝักยาว
      • น้ำพริกแกงเผ็ด
      • กุ้งแห้ง
      • น้ำปลา
      • น้ำตาลแว่น
      • มะกรูดฝอย

วิธีทำกุ้งผัดพริกแกง

     กุ้งที่เหลือ ๆ จากขาย พอได้มาทำกับข้าว

     ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก เลือกเอาลำไส้ออก ส่วนหัวก็กรีดลง ควักเอากระเพาะอาหารออกมา กระเพาะกุ้งจะเป็นถุงอยู่บนหัวกุ้ง ลักษณะคล้าย ๆ กระเพาะปู บางคนเมาเพราะอาจจะไปโดนน้ำย่อยในส่วนนี้

     เครื่องปรุงตามที่เห็น กะเอาตามความคุ้นชิน เพิ่มกุ้งแห้งให้เนื้อเครื่องแกงข้น เวลาผัดออกมาแล้วดูดี
     ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน เอากุ้งลงไปทอดจนตัวสุก ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที เพราะมีผ่าหลัง ทอดหัวกุ้งต่อ เอาตัวขึ้นพาดบนกระทะ จุ่มหัวลงทอดอีกราว 2-3 นาที แล้วตักพักรอไว้

     ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนสุกหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลแว่น ชิมรสชาติให้หวานมาก่อนเค็มตามด้วยเผ็ด ใส่ถั่วฝักยาว ตามด้วยกุ้ง เปิดไฟแรงให้ถั่วสลบ คลุกเคล้าให้เครื่องแกงเคลือบทุกอณูน้องกุ้งก่อนใส่ใบมะกรูดฝอย

     ภาคกลางเรียกผัดพริกขิง กลิ่นของเครื่องแกงจะหอมมาพร้อมกับความอร่อย กุ้งแห้งจะเคลือบเครื่องแกงเห็นเป็นผงฝอย กินแล้วอร่อยหวาน ๆ เค็ม ๆ มีความเผ็ดมาตัด ถั่วฝักยาวต้องไม่สุก ไม่เช่นนั้นจะนิ่มไม่กรอบอร่อย คลุกข้าวอร่อยนัก ถ้าได้กากหมูยิ่งจะดี


     ทุกเช้าตะโกน้อยต้องลงมาสำรวจแปลงผัก ฉีดน้ำรดผักคือหน้าที่ เจอผักที่สุกสามารถเอาไปทำกับข้าวได้ก็จะเก็บเอามาล้างน้ำแช่ตู้เย็น ได้ผักมาสี่ห้าต้น


     ป.ล. ช่วงนี้ตะโกน้อยไม่ค่อยว่างครับ เอาสว่านไปจี้ล้อทั้งวัน ดูเอาการเอางานดี

     ว้าว ! ส่วนตัวเคยทำผัดพริกแกงกุ้งนะ แต่ไม่เคยจับกุ้งไปทอดก่อนเลย พอเห็นจากสูตรด้านบนก็น่าทำตามเหมือนกัน เพราะจะได้เสียเวลาในการผัดไม่เยอะ และได้กุ้งเนื้อเด้งกินด้วย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม