ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล ใส่น้ำปูกลิ่นหอมเส้นนุ่มอร่อยแบบปักษ์ใต้

     แอบเบื่อ ๆ เมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่  ลองเปลี่ยนมาใส่กุ้งเคี้ยวเด้งหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กุ้งผัดกับเส้นใหญ่ เพิ่มความหอมด้วยเห็ดหอม และที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำปูรสเค็มกลมกล่อม ผัดกับผักสลัดเพิ่มสีสัน ปรุงรสด้วยพริกป่นสักหน่อย หรือใครจะใส่ซอสพริกก็ตามชอบนะคะ

     ปู่ครับ ส่งการบ้านหน่อยครับ โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     จากกระทู้ก่อนของคุณปู่ ล็อกอิน สล่าปู่ อาจารย์ผู้คร่ำหวอดกูรูอาหารเหนือ วันนี้ตะโกลอกการบ้านแบบปักษ์ใต้ผัดแบบบ้าน ๆ รสชาติพอไปได้ครับปู่

     เครื่องปรุงตามที่เห็นเลยครับ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล

      • เส้นใหญ่
      • กระเทียมสับ
      • กุ้งสด
      • ไข่ไก่
      • เห็ดหอม
      • ผักสลัด
      • ต้นหอมซอย
      • น้ำปู
      • ซีอิ๊วขาว
      • ซอสปรุงรส
      • เกลือ
      • น้ำตาลทราย

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล

     เน้นให้กระทะร้อน เส้นจะได้ไม่ติด คุมไฟให้พอดีกับการผัด ใส่น้ำปู ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่ลงไปในเส้นเลย เมื่อกุ้งสุกและกระเทียมเหลืองพอดีใส่เส้น

     เร่งไฟ ราวนาทีก็หรี่ไฟ ใส่ไข่ ปิดฝา

     สองนาทีกว่า ๆ สะบัดกระทะ ใส่ผักสลัด แล้วยกขึ้น ใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าต้นหอมตามที่มี

     รสชาติเค็มเบา ๆ มัน ๆ มีน้ำตาลตัดรสเค็มลง มีกลิ่นหอมก้นกระทะโชย ตัวเส้นด้านล่างเกรียมนิด ๆ แต่ไม่ถึงกรอบ กุ้งเด้ง ลงตัวกับเส้นอ่อน ๆ

     หมดไปครึ่งจาน ลองเปลี่ยนแบบปรุงรสด้วยน้ำส้มพริกดอง น้ำตาลปลายช้อน และพริกป่น บีบมะนาวนิดหนึ่ง ได้ความอร่อยชูรสเปรี้ยวขึ้นมา มีความหอมมะนาว มีความเผ็ดนิด ๆ ได้ความอร่อยต่างจากผัดซีอิ๊วที่ไม่มีกลิ่นของซีอิ๊วดำ กินแกล้มผักสลัด แก้หิวยามเที่ยง ๆ ได้ครับปู่ ขอบคุณปู่ที่รังสรรค์เมนูให้ตะโกลอกครับ

     ขอเช็ดน้ำลายแป๊บนะคะ เย็นนี้คงได้ทำก๋วยเตี๋ยวคั่วกุ้งสักกระทะแน่นอน แต่ขอเปลี่ยนจากผักสลัดเป็นผักคะน้าแทนแล้วกันเพราะมีติดตู้เย็นพอดี ส่วนผสมอื่น ๆ คงต้องไปหาซื้อเพิ่มเติม ขอตัวไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม