หน้าทุเรียนมาทั้งที จะกินแต่ข้าวเหนียวอย่างเดียวได้ไง ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังกะทิทุเรียนสูตรนี้กัน เนื้อนุ่ม หอมทุเรียนทะลุครัว ไม่มีนมเนยไข่ สายเจหรือวีแกนก็ฟินได้เหมือนกัน
ภาพจาก คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เข้าสู่หน้า ทุเรียน ราชาแห่งผลไม้ทั้งที จะให้กินสดอย่างเดียวก็คงจะธรรมดาไป สายเข้าครัวอย่างเราพอมองไปเห็นทุเรียนพูโต ๆ ใจมันก็ลอยไปหาเมนู เบเกอรี่ ทันทีเลย วันนี้เลยหยิบเอาไอเดียเด็ดมาฟีเจอริงกับเมนูโปรด จนกลายเป็น ขนมปังทุเรียน ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากความหอมหวานของข้าวเหนียวกะทิทุเรียนนั่นเอง โดยสูตรนี้ได้มาจาก คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม บอกเลยว่าพิเศษสุด ๆ เพราะเป็นสูตร Vegan (วีแกน) ที่ไม่มีส่วนผสมของนม เนย และไข่ไก่ เพื่อน ๆ ที่กินเจหรือแพ้นมวัวกินได้สบายหายห่วง แต่แอบเตือนไว้นิดนึงว่า อร่อยจนหยุดกินไม่ได้ ระวังน้ำหนักพุ่งไม่รู้ตัวนะ !
สูตรขนมปังทุเรียน
ส่วนผสม ขนมปังทุเรียน
ภาพจาก คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนของแป้งหลัก
- แป้งขนมปัง 450 กรัม (3 ถ้วยตวง)
- ยีสต์ 8 กรัม (2 ช้อนชา)
- เกลือ 20 กรัม (2 ช้อนชา)
- น้ำตาลทราย 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำเย็น 100 มิลลิลิตร
ส่วนของไส้และตกแต่ง
- เนื้อทุเรียนปั่น 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคลุกทุเรียน)
- อัลมอนด์สำหรับโรยหน้า ตามชอบ
วิธีทำ ขนมปังทุเรียน
1. ผสมและพักแป้งรอบแรก
ภาพจาก คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เริ่มจากนำแป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลทรายมาผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำเย็นและกะทิตามลงไป คนให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป พักทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวได้เต็มที่
2. นวดให้เนียนด้วยเทคนิคพิเศษ
ภาพจาก คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สูตรนี้ตัวแป้งจะค่อนข้างเหลวและติดมือหน่อย (เพราะเราใช้กะทิแทนเนย) แนะนำให้ ชุบน้ำมันที่มือ ตอนนวดจะช่วยให้ทำงานง่ายขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งเยอะจนขนมปังแข็ง นวดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15-20 นาทีจนเนื้อแป้งเนียนสวย จากนั้นนำใส่ชามแรปพักไว้ 1 ชม. จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
3. ใส่ไส้ทุเรียนและขึ้นรูป
ภาพจาก คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ให้กดไล่ลมออก รีดแป้งให้เป็นแผ่นแบน ๆ จากนั้นละเลงเนื้อทุเรียนปั่นลงไปให้ทั่ว โรยน้ำตาลทรายเพิ่มความฟิน ใครชอบทรงไหนทำได้เลย แต่แนะนำให้ ถักเปีย (ตัดแบ่งเป็น 3 เส้นแล้วไขว้กัน) จะช่วยให้เห็นเลเยอร์ของทุเรียนสวยงาม เสร็จแล้วใส่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน พักต่ออีก 40 นาทีให้แป้งขึ้นเต็มพิมพ์
4. อบให้หอมฟุ้ง
ภาพจาก คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ก่อนนำเข้าอบให้โรยหน้าด้วยอัลมอนด์เพิ่มความกรุบกรอบและสวยงาม ใช้เวลาอบประมาณ 40-50 นาที กลิ่นหอมของกะทิและทุเรียนจะเริ่มโชยไปทั่วบ้านเลย
ภาพจาก คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
พออบเสร็จแล้ว พักในพิมพ์สักแป๊บให้คลายร้อน แล้วค่อยย้ายมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ขนมปังทุเรียน สูตรนี้เนื้อจะมีความเหนียวนุ่มจากกะทิ ได้รสสัมผัสหอมมันของทุเรียนในทุกคำที่กัด จะกินตอนอุ่น ๆ หรือเก็บไว้กินตอนเช้าคู่กับกาแฟก็ดีงามไม่แพ้กัน ใครที่เป็นคอทุเรียนต้องลองทำตามดู รับรองว่าจะเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดประจำฤดูกาลนี้แน่นอน !
บทความ เมนูทุเรียน อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
