แกงคั่วปลาช่อนใบยอ กะทิเข้มข้น เนื้อปลาหวานเด้ง ไข่ปลาตู้ม ๆ กินกับข้าวสวยฟินสุด

วิธีเลือกใบยอให้อร่อย ไม่ขม

• เลือกใบที่ไม่อ่อนและไม่แก่จนเกินไป
• ใบควรมีสีเขียวสด ผิวเรียบ ไม่แข็งหรือหนาเกินไป
• ดึงเส้นกลางใบออกทุกครั้ง เพราะเป็นส่วนที่แข็งและมีรสขมมากที่สุด
• หลีกเลี่ยงใบแก่สีเขียวเข้ม เพราะจะเหนียวและขมกว่าปกติ

วิธีล้างปลาช่อนไม่ให้คาว

• โรยเกลือป่นลงบนชิ้นปลา
• เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วขยำเบา ๆ
• ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 รอบ
• ซับเนื้อปลาให้แห้งก่อนนำลงแกง

• ปลาช่อนนา 800 กรัม
• ใบยอ 1 กำใหญ่
• พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• หัวกะทิ 350 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 350 มิลลิลิตร
• พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง
• น้ำปลา
• น้ำตาลมะพร้าว

          2. ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟกลางจนเริ่มแตกมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนหอม สีสวย และเครื่องแกงเข้ากับกะทิ

          3. เติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ชิมให้ได้รสเค็มนำ หวานนิด ๆ และเผ็ดหอมจากเครื่องแกง

• 11 สูตรแกงปลา เมนูแกงไทยอร่อยมีคุณค่าหลากสไตล์หอมชวนหิว
• 8 เมนูแกงไทยใส่ปลา กลิ่นหอมรสเผ็ดร้อนอร่อยย่อยง่าย ๆ
• 8 เมนูแกงคั่ว สูตรแกงไทยเผ็ดร้อน ทำง่าย ๆ อร่อยมื้อเย็น
• 10 สูตรเมนูปลาช่อน เติมโปรตีนมื้อเย็นอิ่มไม่อ้วนได้สุขภาพ