5 เมนูหมูยอ ทำง่าย อร่อยฟินกินไม่มีเบื่อ พร้อมวิธีทำหมูยอโฮมเมด

          ใครอยากลองทำหมูยอเอง สูตรนี้ใช้หมูบดเป็นหลัก ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทย และเครื่องปรุงต่าง ๆ ก่อนนำไปปั่นให้เนื้อเนียน แล้วห่อใบตองนึ่งจนสุก จะนำไปทอด ผัด หรือทำยำก็ได้ตามชอบ

ส่วนผสม หมูยอ

• หมูบด 1 กิโลกรัม แนะนำให้ใช้เนื้อหมูค่อนข้างล้วน
• น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง 2 ก้อน สำหรับช่วยให้ส่วนผสมเย็นขณะปั่น

วิธีทำ หมูยอ

1. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย แป้งมัน ผงฟู พริกไทย และน้ำมันพืชให้เข้ากัน
2. ใส่หมูบดลงในอ่างผสม เทเครื่องปรุงลงไป นวดประมาณ 5-10 นาทีจนเข้ากันดี
3. แบ่งหมูบดเป็นส่วน ๆ นำไปปั่นกับน้ำแข็งจนเนื้อเนียนละเอียด โดยระวังไม่ให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นมากระหว่างปั่น
4. ตักส่วนผสมเล็กน้อยไปปรุงให้สุกเพื่อชิมรส แล้วปรับเครื่องปรุงตามชอบ
5. วางใบตองซ้อนกัน 3 แผ่น ทาน้ำมันบาง ๆ ตักหมูบดลงตรงกลาง แล้วห่อให้เป็นทรงกระบอกหรือทรงกลมตามถนัด
6. ใช้พลาสติกถนอมอาหารสำหรับทนความร้อนห่อด้านนอก โดยต้องแน่ใจว่าใช้กับการนึ่งได้อย่างปลอดภัย จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที หรือจนสุกทั่วถึง
7. พักให้คลายร้อนก่อนแกะห่อ นำหมูยอไปทำอาหารเมนูต่าง ๆ ได้ตามต้องการ

• เคล็ดลับ: ระหว่างปั่นควรรักษาส่วนผสมให้เย็น เพื่อช่วยให้เนื้อหมูยอเนียนขึ้น และควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าหมูยอสุกทั่วถึงก่อนนำมากิน

          เมนู หมูยอชุบแป้งทอด เหมาะกับวันที่อยากกินของทอดเพลิน ๆ แค่หั่นหมูยอเป็นชิ้น คลุกแป้งผสมไข่และกระเทียม แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ กินเล่นก็ได้ หรือจะกินคู่กับข้าวสวยก็อร่อยเข้ากัน

ส่วนผสม หมูยอชุบแป้งทอด

• หมูยอหั่นชิ้นตามชอบ
• กระเทียมไทยโขลกละเอียด
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
• น้ำเย็น 100-150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ หมูยอชุบแป้งทอด

1. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำเย็น และไข่ไก่ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
2. ใส่หมูยอและกระเทียมโขลกลงไป คลุกให้แป้งเคลือบทั่วชิ้น
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำหมูยอลงทอดจนแป้งสุกและเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
4. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดเสิร์ฟ

          เพิ่มความอร่อยให้ไข่เจียวจานเดิมด้วยหมูยอเนื้อแน่นและขึ้นฉ่ายหอม ๆ สูตรนี้ใช้เทคนิคทอดหมูยอก่อนแล้วจึงใส่ไข่ ช่วยให้หมูยออยู่ด้านบนของไข่เจียว ดูน่ากินและมีเนื้อสัมผัสหลากหลายขึ้น

ส่วนผสม ไข่เจียวหมูยอ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูยอหั่นชิ้นตามชอบ
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ ไข่เจียวหมูยอ

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำหมูยอลงทอดจนเริ่มสุก
3. เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ใช้ตะหลิวหรือกระทะช่วยจัดให้ไข่อยู่ด้านล่างและหมูยออยู่ด้านบน ค่อย ๆ ทอดจนไข่เริ่มเซตตัว
4. เมื่อไข่ใกล้สุก ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป ทอดต่อจนสุกตามชอบ
5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ 

          ใครชอบกินผัดกะเพรา ลองเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์แบบเดิมมาใช้หมูยอพริกไทยดำดูบ้าง ได้ทั้งกลิ่นหอมของกะเพราและรสเผ็ดจากพริกกระเทียม ใช้วัตถุดิบไม่มากก็ทำเป็นมื้ออร่อยได้แล้ว

ส่วนผสม ผัดกะเพราหมูยอ

• หมูยอพริกไทยดำ 300 กรัม
• กระเทียมสับตามชอบ
• พริกแดงตามชอบ
• ใบกะเพรา 1 กำมือโดยประมาณ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ ผัดกะเพราหมูยอ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกับกระเทียมจนส่งกลิ่นหอม
2. ใส่หมูยอหั่นชิ้นลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมแล้วปรับรสตามชอบ
4. ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
5. ตักราดข้าวสวย เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวได้ตามชอบ

          เมนูนี้เหมาะกับคนชอบอาหารรสจัด เพราะได้ทั้งเส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับ คลุกกับน้ำยำเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน เติมหอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายเพิ่มความสดชื่น จะกินเป็นมื้อหลักหรือมื้อเบา ๆ ก็ได้

ส่วนผสม ยำมาม่าหมูยอ

• มาม่า 1 ห่อ หรือตามจำนวนที่ต้องการ
• หมูยอหั่นชิ้นตามชอบ
• หมูสับหรือหมูบดตามชอบ
• พริกขี้หนูซอย
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• หอมใหญ่ซอย
• มะเขือเทศหั่นชิ้น
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

วิธีทำ ยำมาม่าหมูยอ

1. ลวกเส้นมาม่าให้สุกตามต้องการ จากนั้นลวกหมูยอและหมูสับให้สุกทั่วถึง พักไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่เส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับลงไปคลุกกับน้ำยำ
4. เติมหอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบแล้วจัดเสิร์ฟ

          ปิดท้ายด้วยเมนูยำขนมจีนที่จัดเต็มทั้งปลาทูทอด หมูยอ และผักสมุนไพร คลุกกับน้ำยำรสแซ่บที่ใส่ปลาร้าเพิ่มความนัว ใครชอบอาหารอีสานหรือเมนูเส้นรสจัดจ้านน่าจะถูกใจจานนี้

ส่วนผสม ยำขนมจีนปลาทูหมูยอ

• ขนมจีนตามชอบ
• ปลาทูทอด แกะเอาแต่เนื้อ
• หมูยอหั่นชิ้น นำไปลวกหรือทอดให้สุก
• ถั่วฝักยาวซอย
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• หอมแดงซอย

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำปลาร้าต้มสุกตามชอบ จะไม่ใส่ก็ได้
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• พริกแดงซอย
• พริกแห้งคั่ว

วิธีทำ ยำขนมจีนปลาทูหมูยอ

1. โขลกพริกแห้งคั่วให้ละเอียดตามระดับความเผ็ดที่ชอบ
2. ผสมน้ำปลาร้า น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว พริกแห้งโขลก และพริกแดงซอย คนจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
3. ใส่หอมแดง ถั่วฝักยาว เนื้อปลาทู และหมูยอ คลุกให้เข้ากัน
4. เติมขนมจีนลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
5. โรยต้นหอมและผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟ

• 8 เมนูหมูยอ อาหารสิ้นเดือนง่าย ๆ อร่อยไม่น่าเบื่อ
• 28 เมนูของทอดเบรกแตก อร่อยกรอบกินเพลินได้ทุกงาน
• 14 เมนูยำทำขาย พ่วงสูตรน้ำยำ สร้างอาชีพเสริมเพิ่มรายได้
• 15 เมนูยำใส่หมูสับ จานเดียวรสเผ็ดไม่จำเจ พ่วงเคล็ดลับเลือกซื้อหมูสับ