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一、程最传统鸡蛋雪糕
材料:鸡蛋1个、简单教程白砂糖80克、淇淋玉米粉1汤匙、制作站制作冰鲜奶油200克、冰淇北网牛奶1杯、淋视香油少许、频教水果(如草莓、程最薄荷叶)
步骤:
1. 蛋黄加糖搅拌至泛白,简单教程加入玉米粉继续搅拌均匀;
2. 牛奶与鲜奶油混合加热至微沸,淇淋倒入蛋黄液搅拌至浓稠;
3. 过冷水冷却后,制作站制作冰分次冷冻至凝固,期间需搅拌防止冰晶形成;
4. 装入雪糕模具,搭配水果或起泡奶油装饰。
二、双蛋黄雪糕
材料:双蛋黄2个、全脂牛奶250毫升、淡牛奶450毫升、白糖30-40克、淡奶油100-150毫升、柠檬汁适量
1. 蛋黄加糖和柠檬汁打发至浓稠;
2. 牛奶与淡奶油煮沸后冷却,与打发蛋黄混合;
3. 加入淡奶油和白糖继续搅拌至光滑;
4. 倒入模具冷冻,每2小时搅拌一次,避免冰晶。
三、水果雪糕
材料:水果汁/果汁(如橙汁、草莓汁)、低脂奶油100-150克、糖适量、冰格模具
1. 水果汁煮沸冷却后,加入低脂奶油和糖搅拌均匀;
2. 倒入冰格模具,冷冻6小时以上即可成型;
3. 可搭配水果颗粒或巧克力碎片增加口感。
四、简易雪糕替代方法
谷物雪糕:煮粥冷却后冷冻,口感更紧实;
果汁雪糕:鲜榨果汁加糖冷冻,保留维生素。
注意事项
低脂或脱脂奶油可降低热量;
分次冷冻并搅拌,避免冰晶影响口感;
使用硅胶冰格模具可防止粘连,方便脱模。
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