Pastís de macarrons

 

Les xarxes socials em bombardegen contínuament amb receptes i més receptes de tot tipus, així que les que més m'agraden les vaig guardant per si algun dia em ve de gust fer-les.

A banda de l'algoritme, que sap perfectament que m'agrada cuinar, també m'arriben missatges i enllaços de receptes dels meus fills i marit. Aquestes totes són de pasta, formatges ben fosos, arrebossats ... i carregades de calories. 

Entre totes elles, la del pastís de macarrons crec que m'ha arribat per totes bandes. Així que, aprofitant que avui tenia a tots els fills a dinar, m'he decidit a fer-lo.

He estat buscant per la xarxa la recepta que més m'agradava i finalment he optat per fer-ne una versió a la meva manera, agafant idees d'aquí i d'allà i adaptant-les al meu gust.

Les fotografies són horroroses, però no en tinc altres. Així que us deixo la imatge d'un tall del pastís i una altra de com he col·locat els macarrons al motlle, perquè us en pugueu fer una idea.

Ingredients:

• 500 gr de macarrons gruixuts (rigatoni)
• 500 gr de salsa bolonyesa
• 500 gr de salsa beixamel
• formatge ratllat per gratinar
• mozzarella ratllada
• mantega per untar el motlle

Preparació:

1. Jo he fet la salsa bolonyesa del receptari de la Thermomix, però podeu utilitzar la que feu habitualment per als macarrons. Important que la carn quedi esmicolada per facilitar que entri dins dels rigatoni.
2. Bullir els macarrons un parell de minuts menys del temps indicat pel fabricant. És important que quedin al dente, ja que després encara aniran al forn.
3. En un motlle desmuntable, folrar la base amb paper de forn i untar el lateral amb mantega.
4. Col·locar els macarrons drets, ben junts i atapeïts, fins a cobrint tota la base del motlle.
5. Repartir la salsa bolonyesa per damunt dels macarrons. Amb el mànec d'una cullereta he anat fent entrar la salsa dins dels forats perquè quedés ben farcit.
6. Cobrir amb una capa de mozzarella ratllada.
7. Abocar-hi la beixamel i acabar amb una bona capa de formatge ratllat. Podeu posar uns trossets de mantega.
8. Gratinar al forn.
9. Desemmotllar amb cura i servir calent.

Pastís de brioix amb nata

 

Dissabte passat, el del diluvi a Catalunya, vam celebrar l'Aplec de germanor de Santa Milburga i Sant Roc, jejeje! Una bona excusa per trobar-nos els del grup de Santa Milburga a Gaüses. 

Hi va haver de tot: pregàries a la "capella" de Santa Milburga, romeria a l'ermita de Sant Roc, dinar de germanor i sobretaula amb cultura i tradició. 

Us en deixo algunes imatges.

"Capella" de Santa Milburga

Romeria a Sant Roc

Dinar de germanor

Sobretaula amb el joc de Santa Milburga

L'aplec va acabar amb un ES-ALERT que anunciava l'arribada d'un mini huracà i el comiat va ser d'allò més ràpid.

Pel que fa al pastís, la recepta me la va passar la meva cosina Teresa. És una massa de brioix molt versàtil, que tant serveix per fer coques, tortells, brioixets o aquesta versió en forma de boles. 

És una recepta pensada per fer amb thermomix. Em sap greu pels que no en teniu, però aquesta vegada no us puc oferir la versió sense la màquina.

Ingredients:

• 70 gr de sucre
• pell d'una llimona
• pell d'una taronja
• 150 gr de llet
• 20 gr de llevat fresc
• 70 gr de sucre invertit
• 400 gr de farina de força
• 2 cullerades soperes d'aroma de taronger
• 2 cullerades soperes d'aroma de vainilla
• 3 rovells
• 80 gr de mantega pomada (que estigui fora de la nevera)
• 1 pessic de sal 
• 1 ou per pintar
• llavors vàries per decorar
• nata per farcir

Preparació:

1. Poseu el sucre al got de la thermomix i polveritzeu-lo. Afegiu-hi les pells de llimona i taronja, sense la part blanca, i torneu a polveritzar.
2. Afegir-hi la llet, el llevat esmicolat i el sucre invertit. Programeu 2 minuts, a 37º i velocitat 2.
3. Incorporeu-hi la farina, les aromes i un pessic de sal. Barregeu-ho 10 segons a velocitat 6.
4. Manteniu la velocitat 6, sense programar temps, i aneu afegint-hi els 3 rovells d'ou a poc a poc.
5. Programeu 7 minuts a velocitat espiga i, mentrestant, aneu incorporant-hi la mantega a trossets, a poc a poc.
6. Deixeu reposar la massa dins del got fins que la massa surti pel forat de la tapa. El temps dependrà de la temperatura ambient; en el meu cas va trigar uns 30 minuts.
7. Programeu 1 minuts espiga.
8. Amb les mans untades d'oli, formeu boles de massa i col·loqueu-les en forma de flor en una safata de forn folrada amb paper de forn. Deixeu una mica d'espai entre les boles, aproximadament un dit, perquè augmentaran de volum.
9. Pinteu-les amb ou batut (si voleu només rovell amb una miqueta d'aigua) i decoreu-les al vostre gust. Jo només tenia sèsam i sucre perlat.
10. Tapeu-les amb un drap i deixeu-les reposar 5 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 180º. Enforneu-les durant 25 minuts.
11. Una vegada estigui fred i obrir-lo i farcir-lo amb nata muntada.
12. Si el voleu d'un dia per l'altre, guardeu-lo dins d'una bossa de plàstic ben tancada i farciu-lo a l'últim moment.

Pastís de xocolata - el millor pastís del món

 

Com us comentava en el post anterior, l'Èlia ja ha fet 18 anys. Ho vam celebrar amb una festa sorpresa amb els amics i familiars i, amb tanta feina amb els preparatius, em vaig oblidar de fer fotos dels pastissos. Aquí us deixo una ració del que ha sobrat i que ha servit per bufar les espelmes a casa.

Per molts i molts anys!!!!

Com ja us comentava anteriorment, dimecres vam fer una festa sorpresa i vam fer un recorregut per la vida de l'Èlia a partir dels seus records i tresors. Gràcies al blog he pogut recuperar la foto del pastís de cada any i, posades una rere l'altra, han acabat dibuixant tota una vida. Cada foto un record i una petita història llegida per diferents convidats: el primer jersei de quan va néixer, el fulard del cau, el dino, la samarreta de l'escola, l'agenda de l'institut, la samarreta del barça, una estelada, la pinta dels polls, pasta a la carbonara....

A part de preparar la dinàmica i tot el pica-pica, un dels protagonistes de les festes d'aniversari és el pastís, en aquest cas els pastissos, que havia de preparar a casa d'amagat de l'Èlia. Tota una tarda tancada a la cuina sense deixar entrar a l'Èlia, a qui vaig convèncer que preparava el pastís per sopar els 5 de casa. Jo patint per si l'havia convençuda i ella sense sospitar res.

El pastís escollit és "el millor pastís del món". Aquest títol li va atorgar el Marcel fa molts anys i així és com el coneixem a casa. Un pa de pessic de xocolata humit, amb una cobertura de xocolata que no deixa a ningú indiferent.

Aprofito aquesta entrada per penjar la recepta tant del pa de pessic com de la cobertura, i així no caldrà anar d'una recepta a l'altra per tenir-les totes dues.

Ingredients:

Pa de pessic:

• Un got de llet
• Un got d'oli de gira-sol
• Un got de farina
• Un got de sucre
• Un got de Paladin a la tassa (cacau en pols)
• 4 ous
• 1 sobre de llevat
• manega i una mica de farina per untar el motlle

Cobertura de xocolata:

• 150 gr de xocolata de cobertura 
• 75 gr de mantega
• 25 gr de sucre
• 150 ml de nata per muntar

Preparació:

Pa de pessic:

1. En un bol posar els ous, la llet, l'oli i el sucre. Barrejar-ho amb una batedora elèctrica, amb un pímer o a mà.
2. Sense deixar de batre incorporar-hi el got de xocolata en pols.
3. Una vegada la xocolata estigui ben incorporada, afegir-hi la farina i el llevat, que haurem tamisat amb un colador fi. Continuar remenant fins que quedi tot ben integrat.
4. Untar un motlle amb mantega i espolvorejar-lo amb una mica de farina.
5. Posar-hi la mescla i coure al forn, preescalfat a 180º i durant 45 minuts.
6. Deixar refredar, desemmotllar i girar el pa de pessic.

Cobertura de xocolata:

1. Trossejar ben petita la xocolata i la mantega.
2. Escalfar la nata amb el sucre.
3. Quan bulli, abocar el líquid a sobre la mantega i la xocolata.
4. Deixar-ho reposar un minuts i remenar fins que la mantega i la xocolata s'hagin fos completament.
5. Posar el pastís a sobre d'una reixeta (jo ho faig amb la del forn) amb una safata a sota. Abocar la xocolata per sobre i deixar que vagi cobrint tot el pastís. Important no allisar amb cap estri, podeu anar balancejant suaument la safata perquè la xocolata es reparteixi per tota la superfície i vagi degotant a la safata de sota.
6. Deixar refredar i decorar al gust.
7. Jo no el poso a la nevera i aguanta perfectament un parell de dies.

Lasanya de tonyina

 

Per una Catalunya lliure, justa i antifeixista. Bona diada!!!

Ahir va ser l'aniversari de l'Èlia, ja ha arribat a la majoria d'edat! Com passa el temps...

Dimecres vam fer-li una festa sorpresa. Entre familiars i amics, vam fer un recorregut per la seva vida a partir dels seus records i tresors. Fotografies, objectes i anècdotes ens van permetre anar repassant la seva història. Va ser una festa molt participativa que va sorprendre totalment a l'Èlia.

Ahir, el dia del seu aniversari, vam fer una celebració només amb els pares. I com em podia imaginar, a l'hora de triar el menú ho va tenir claríssim: lasanya! 

I així, entre celebracions, records i una bona lasanya, hem celebrat que l'Èlia ja és major d'edat.

Aquesta vegada però, per variar una mica, l'he fet de tonyina. Està inspirada en la recepta de Carlos Arguiñano, tot i que jo he fet algunes adaptacions.

Ingredients:

• Plaques de lasanya
• 2 cebes
• 1 pebrot verd
• 1kg de tomàquet triturat (també ho podeu fer amb tomàquets i després caldrà triturar-los)
• 1 gra d'all
• 300 gr de tonyina amb oli escorreguda
• un gotet de vi blanc
• salsa beixamel
• formatge ratllat
• oli
• sal
• pebre
• sucre

Preparació:

1. Primer de tot he fet la salsa de tomàquet. Sofregir una mica una ceba tallada ben petita, afegir-hi l'all ratllat, el tomàquet, la sal i el sucre, i deixar-ho coure uns 20 minuts. Reservar.
2. Sofregir la segona ceba tallada ben petita, quan comenci a agafar color afegir-hi el pebrot verd i l'all, tot tallat molt petit, i deixar que cogui tot plegat.
3. Apujar el foc i aixecar els sucres amb una mica de vi blanc o el que tingueu. Jo he aprofitat una mica de cava que havia sobrat de la festa. 
4. Una vegada s'hagi evaporat l'alcohol, ja s'hi pot afegir la tonyina. Donar-hi un parell de voltes i afegir-hi la salsa de tomàquet (reserveu-ne una mica per posar al fons de la safata). Coure-ho durant 5 minuts fins, que quedi tot ben integrat, i rectificar de sal i pebre.
5. Posar les plaques en aigua calenta durant 10 minuts.
6. I ara ja podem muntar la lasanya. Al fons de la safata posar una capa fina de salsa de tomàquet per evitar que les plaques s'hi enganxin. A continuació, una capa de plaques ben escorregudes, cobrir-la amb la farsa de tonyina i, després, afegir-hi una mica de salsa beixamel. Anar fent capes fins a acabar amb una capa de plaques. Cobrir amb la beixamel i una bona capa de formatge ratllat.
7. Coure al forn seguint les instruccions de les plaques, jo ho l'he tinguda 10 minuts a 180 graus i després l'he gratinat.

Canelons de pernil dolç

 

Dimecres al vespre vam celebrar el sant del Marcel amb una calor insuportable, així que calia preparar un àpat ben refescant i no una raclette que era la primera opció.

El protagonista va escollir una amanida grega, una quiche caprese i alguna cosa per picar que va deixar a la meva elecció. 

Com sabeu a mi m'agrada fer plats sense gaire complicació, i aquests canelons eren una bona alternativa: frescos, ràpids de fer i agradaven a tots els comensals. A més no calia encendre ni forn ni fogons!!!!

De canelons de pernil se'n poden fer amb diversos farcits, aquí us deixo la meva recepta. Segur que aquest estiu aprofitaré per fer-ne altres versions.

Ingredients: no poso quantiats perquè depèn del nombre de canelons que vulgueu fer.

• pernil dolç (una llesca per cada caneló i que no sigui molt fina)
• formatge d'untar (tipus Philadelphia)
• tonyina
• ou dur
• olives
• maionesa

Preparació:

1. Untar una quarta part de la llesca de pernil dolç amb el formatge.
2. Poseu-hi a sobre una bona capa de tonyina ben escorrguda.
3. Afegiu-hi una capa d'ou dur tallat ben petit.
4. Incorporeu-hi unes olives tallades.
5. Enrotlleu el pernil tot formant el caneló.
6. Decoreu-los amb maionesa, ou dur ratllat i olives o pebrot o el que us vingui més de gust.

Fraisier

 

Ahir va ser l'aniversari del Jordi, cinquanta-i-tots, i néixer a la primavera vol dir tenir pastís amb maduixes. Aquest vermell intens em té el cor robat. Les vaig comprar al Maresme, a Canet, i amb l'olor que desprenen ja es nota que són de proximitat.

Durant el sopar vam fer una connexió en directe amb Canet per poder fer el joc rítmic amb taps de suro. Els CriJoArMaEl intentàvem no perdre el compàs de la cançó que la Carme ens cantava des de l'altra banda de la videotrucada. 

Vam riure molt!!! Deu-n'hi-do com de bé ens en vam sortir. Els esclops de Déu....

Per molts anys, l'any vinent festa grossa!!!

La recepta la vaig treure de l'Instagram de l'Ada Parellada. Moltes de les seves receptes me les vaig guardant per quan arriba un dia especial. Ara he tornat a mirar el vídeo i veig que hauria d'haver tallat els maduixots del contorn del pastís i hauria quedat molt més bonic. Ja tinc excusa per repetir-lo.

He de dir que el pastís va volar. Tot i això no van faltar els comentaris simpàtics: "ecs, de maduixes!" "quin pal, és un pa de pessic!", i mentrestant el Marcel anava arreplegant totes les maduixes que podia. Moltes queixes però tots van repetir.

Aquest pastís està fet de làmines de pa de pessic i crema pastissera i acabat amb una bona capa de melmelada de maduixa. Us he de confessar que el pa de pessic el vaig fer amb la thermomix (pastís genovès).

Com que la melmelada que tenia a casa no era massa vermella l'he fet jo coent les maduixes amb una mica de sucre i suc de llimona.

Ingredients:

Per al pa de pessic genovès:

• 4 ous
• 120 gr de sucre
• 120 gr de farina
• pessic de sal

Per a l'almívar:

• 100 gr d'aigua
• 100 gr de sucre
• 1 cullerada de melmelada de maduixa

Per a la crema:

• 400 ml de llet
• 120 gr de sucre
• 4 rovells d'ou
• 40 gr de maizena
• 2 fulles de gelatina
• 100 gr de mantega freda
• pell de llimona
• 1 canó de canyella

Per decorar:

• maduixes
• mores....
• melmelada de maduixes

Preparació:

Pa de pessic:

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Separar els rovells de les clares
3. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal, anar afegint la meitat del sucre a poc a poc. Important que quedin ben muntades.
4. Batre els rovells amb l'altra meitat del sucre fins que es blanquegin.
5. Incorporar la farina tamisada alternant amb les clares muntades, amb moviments suaus perquè la barreja no perdi aire.
6. Estendre la safata sobre una safata amb paper de forn i coure uns 10 minuts a 180º. 
7. Reservar.

Almívar:

1. Portar a ebullició l'aigua i el sucre durant uns minuts.
2. Afegir la melmelada i deixar refredar.

Crema:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua ben freda.
2. Escalfar la llet amb la pell de la llimona i la canyella.
3. A part, batre els ous amb el sucre i la maizena.
4. Abocar la llet calenta i colada sobre els rovells, tornar al foc i remenar fins que espesseixi.
5. Fora del foc afegir la gelatina ben escorreguda i la mantega freda.
6. Barrejar fins a obtenir una crema fina i brillant.

Com muntar el pastís:

1. Folrar un motlle amb paper de forn i col·locar les maduixes tallades per la meitat al voltant.
2. Posar una base de pa de pessic i la pintem amb almívar.
3. Cobrir amb una capa de crema.
4. Fer una segona capa de pa de pessic, almívar i crema. (jo n'he fet 3 perquè em sobrava molt pa de pessic, depèn del motlle que tinguis)
5. Allisar la superfície i reservar a la nevera.
6. Abans de servir cobrir amb la melmelada i decorar amb la fruita.

Focaccia sense amassar - Feliç Sant Jordi

Feliç Sant Jordi!!!

Aquesta focaccia no necessita amassar, només cal tenir una mica de paciència perquè vagi llevant i esperar 24 hores a la nevera. La recepta després.