Meaning of "Butter" in the German dictionary

Butter is a fat that is usually made from the cream of milk, which according to the EU regulation consists of at least 80% milk fat. Butter is mostly made from cows' milk, but there are also butter from sheep's milk and goat's milk. A water content of 16 percent must not be exceeded so that the milk product can be sold as butter. Other ingredients of the butter are the milk ingredients milk sugar, minerals, cholesterol, proteins, fat soluble vitamins, lactic acid and aromas. Characteristic for butter is a comparatively high content of oleic acid and short-chain saturated fatty acids. The calorific value is about 3100 kJ per 100 g. In Alemannic the butter is also called the anken. Butter ist ein meist aus dem Rahm von Milch hergestelltes Streichfett, das nach EU-Verordnung zu mindestens 80 Prozent aus Milchfett besteht. Überwiegend wird Butter aus Kuhmilch hergestellt, doch es gibt auch Butter aus Schafmilch und Ziegenmilch. Ein Wassergehalt von 16 Prozent darf nicht überschritten werden, damit das Milcherzeugnis als Butter verkauft werden darf. Weitere Inhaltsstoffe der Butter sind die Milchbestandteile Milchzucker, Mineralstoffe, Cholesterin, Proteine, fettlösliche Vitamine, Milchsäure und Aromastoffe. Charakteristisch für Butter ist ein vergleichsweise hoher Gehalt an Ölsäure und an kurzkettigen gesättigten Fettsäuren. Der Brennwert beträgt etwa 3100 kJ pro 100 g. Im Alemannischen wird die Butter auch der Anken genannt.