Meaning of "Fugu" in the German dictionary

Fugu is a Japanese specialty consisting of the muscle of ball fish. In a particular preparation technique, the tetrodotoxin contained in it is carefully removed from the highly toxic parts of the body such as intestine, roe, liver and, depending on the type of ballfish, the skin and only the mostly non-toxic muscle meat is used. Therefore, in Japan today, every person involved in fishing, trade or preparation must have a special license. For the preparation license the chef must have worked two years in a Fugurestaurant and must then take an examination. In Switzerland, food production is prohibited, which means that Fugu may only be imported for private consumption. Today, however, non-toxic ball fish can also be used by means of a special diet, since the fish do not produce the poison themselves but absorb their constituents with their food. Fugu ist eine japanische Spezialität, die aus dem Muskelfleisch von Kugelfischen besteht. In einer besonderen Zubereitungstechnik werden die durch das darin enthaltene Tetrodotoxin hochgiftigen Körperteile wie Darm, Rogen, Leber und je nach Kugelfischart auch die Haut vorsichtig entfernt und nur das meist ungiftige Muskelfleisch verwendet. Daher muss heute in Japan jeder, der mit Fang, Handel oder Zubereitung zu tun hat, eine spezielle Lizenz besitzen. Für die Zubereitungslizenz muss der Koch zwei Jahre in einem Fugurestaurant gearbeitet haben und muss dann eine Prüfung ablegen. In der Schweiz ist die Lebensmittelgewinnung verboten, was bedeutet, dass Fugu nur für den privaten Konsum importiert werden darf. Heute können allerdings mithilfe einer besonderen Diät auch ungiftige Kugelfische herangezogen werden, da die Fische das Gift nicht selbst herstellen, sondern seine Bestandteile mit ihrer Nahrung aufnehmen.