Meaning of "Laktase" in the German dictionary

Lactase is the enzyme that cleaves lactose into its components galactose and glucose. Without this chemical reaction, the components of the milk sugar can not be absorbed by the small intestinal mucosa. In humans, the enzyme is usually produced in the child's intestinal tract in the child's age, and in most of the human beings in Europe in the adult age. A lack of lactase can have several causes and leads to digestion problems in 2/3 of the affected persons when milk sugar is absorbed. The food industry uses enzymes which can also hydrolyze lactose and are assigned to the upper term β-galactosidases. In scientific use, lactase should only be used for beta-galactosidases from mammals. Since the production of human lactase would be uneconomical, only microbial beta-galactosidases from safe and approved bacteria, yeasts or filamentous fungi are produced biotechnologically for food technology. Lactase heißt das Enzym, das Lactose in seine Bestandteile Galactose und Glucose spaltet. Ohne diese chemische Reaktion können die Bestandteile des Milchzuckers nicht durch die Dünndarmschleimhaut aufgenommen werden. Beim Menschen wird das Enzym normalerweise im Kindesalter im Dünndarm produziert, in Europa bei den meisten Menschen auch später im Erwachsenenalter. Ein Mangel an Lactase kann mehrere Ursachen haben und führt bei 2/3 der betroffenen Personen zu Verdauungsproblemen, wenn Milchzucker aufgenommen wird. Die Lebensmittelindustrie verwendet Enzyme, die ebenfalls Lactose hydrolysieren können und dem Oberbegriff β-Galactosidasen zugeordnet werden. Im wissenschaftlichen Sprachgebrauch sollte Lactase nur für beta-Galactosidasen aus Säugetieren verwendet werden. Da die Herstellung von menschlicher Lactase unwirtschaftlich wäre, werden ausschließlich mikrobielle beta-Galactosidasen aus sicheren und zugelassenen Bakterien, Hefen oder filamentösen Pilzen biotechnologisch für die Lebensmitteltechnologie hergestellt.