Meaning of "Laugenweck" in the German dictionary

Laugenbäck is a special kind usually smaller pastry, in which the pastry is usually made from wheat yeast dough and before the baking into a soda lye dipped. In industrial production, this is limited to a maximum concentration of 4% of the caustic solution. This creates the typical brownish surface when baking, and the pastry gets its special, strong flavor. The pretzel liquor remains only on the dough surface and does not penetrate the dough. Laugengebäck ist eine spezielle Art meist kleineren Gebäcks, bei dem die Teiglinge meist aus Weizen-Hefeteig bereitet und vor dem Backen in eine Natronlauge getaucht werden. In der gewerblichen Produktion ist diese auf eine maximal 4%ige Konzentration der Lauge beschränkt. Dadurch entsteht beim Backen die typische braunglänzende Oberfläche und das Gebäck erhält seinen speziellen, kräftigen Geschmack. Die Brezellauge bleibt nur auf der Teigoberfläche und dringt nicht in den Teigling ein.