Meaning of "Vollkorn" in the German dictionary

Whole grain is grain, which after the harvest only grains and husks were removed. Dietary fiber, vitamins, oils and minerals are preserved in the shell and the seedling and are considered to be health-promoting. The oils are particularly valuable in nutritional physiology, since the content of essential fatty acids is very high. Whole grain is used throughout the whole grain, to crush or flour, as well as other whole grain products, B. Breakfast flakes further processed. According to DIN 10355, a distinction is made between wheat, spelled and rye whole grain flour. For the definition of full grain, the standard says literally: "Whole grain and whole grain must contain the entire components of the cleaned grains, including the seedling. The grains may be free from the outer fruit peel before processing. "Whole grain and crackling have no type number. No analytically determinable limit or guideline values ​​are set for full grain products. This is due to the natural fluctuation of its contents, which differ more strongly depending on weather conditions, soil quality, type of crop and variety. Vollkorn ist Getreide, dem nach der Ernte nur Grannen und Spelzen entfernt wurden. Ballaststoffe, Vitamine, Öle und Mineralstoffe bleiben in der Schale und dem Keimling erhalten und werden als gesundheitsfördernd angesehen. Die Öle sind ernährungsphysiologisch besonders wertvoll, da der Gehalt an essenziellen Fettsäuren sehr hoch ist. Vollkorn wird im ganzen Korn, zu Schroten oder Mehlen sowie weiteren Vollkornprodukten wie z. B. Frühstücksflocken weiterverarbeitet. Nach DIN 10355 wird zwischen Weizen-, Dinkel- und Roggenvollkornmehlen bzw. -schroten unterschieden. Zur Vollkorndefinition heißt es in der Norm wörtlich: „Vollkornmehl und Vollkornschrot müssen die gesamten Bestandteile der gereinigten Körner, einschließlich des Keimlings, enthalten. Die Körner dürfen vor der Verarbeitung von der äußeren Fruchtschale befreit sein.“ Vollkornmehle und -schrote haben keine Typenzahl. Für Vollkornerzeugnisse sind keine analytisch bestimmbaren Grenz- oder Richtwerte festgelegt. Dies ist in der natürlichen Schwankung seiner Inhaltsstoffgehalte begründet, die je nach Witterungsbedingungen, Bodenqualität, Getreideart und -sorte stärker differieren.