Meaning of "cauim" in the Portuguese dictionary

Cauim is a traditional alcoholic beverage from the indigenous peoples of Brazil since pre-Columbian times. It is still made today in indigenous reserves of South America. The cauim is made through the fermentation of manioc or corn, sometimes mixed with fruit juices. An interesting feature of this beverage is that the raw material is cooked, chewed and annealed for fermentation, so that enzymes present in human saliva can break the starch into fermentable sugars (this principle was also originally used in Japan to make sake) . Indigenous people had a wealth of knowledge about the production of fermented beverages from tubers, roots, leaves, seeds and fruits, such as maize, beeutingui (cassava flour), cachiri (cassava, sweet potato or yam) cacimacaxera (cassava), caiçuma (cassava and fruits), caoi (acaijba fruit), catimpuera (corn) ... Cauim é uma bebida alcoólica tradicional dos povos indígenas do Brasil desde tempos pré-colombianos. Ainda é feito hoje em reservas indígenas da América do Sul. O cauim é feito através da fermentação da mandioca ou do milho, às vezes misturados com sucos de fruta. Uma característica interessante dessa bebida é que a matéria-prima é cozinhada, mastigada e recozida para a fermentação, de forma que enzimas presentes na saliva humana possam quebrar o amido em açúcares fermentáveis (este princípio também era originalmente usado no Japão para se fazer saquê). Os indígenas tinham um amplo conhecimento sobre a produção de bebidas fermentadas a partir de tubérculos, raízes, folhas, sementes e frutos, como a abatiui (milho), beeutingui (farinha de mandioca), cachiri (mandioca, batata-doce ou inhame), cacimacaxera (mandioca), caiçuma (mandioca e frutos), caoi (fruto de acaijba), catimpuera (milho)...