Meaning of "queijo" in the Portuguese dictionary

Cheese is a solid food made from the milk of cows, goats, sheep, buffaloes and / or other mammals. Cheese is produced by the coagulation of milk. This is done, in a first step, by acidification with a bacterial culture and then employing an enzyme, chymosin to turn the milk into "curd and whey". The precise bacteria and curd processing play a role in defining the texture and taste of most cheeses. Some cheeses also have molds, both on the outside and inside surfaces. There are hundreds of types of cheeses produced all over the world. Different styles and flavors of cheese are the result of the use of milk from different mammals or with the addition of different fat contents, using certain species of bacteria and molds, and varying aging time and other processing treatments. Other factors include the animal diet and the addition of flavoring agents such as herbs, spices, or smoking. The pasteurizing condition of the milk can also affect the final taste. Queijo é um alimento sólido feito a partir do leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalas e/ou outros mamíferos. O queijo é produzido pela coagulação do leite. Isto é realizado, em uma primeira etapa, pela acidificação com uma cultura bacteriana e em seguida, empregando uma enzima, a quimosina para transformar o leite em "coalhada e soro". A bactéria precisa e o processamento da coalhada desempenham um papel na definição da textura e sabor da maioria dos queijos. Alguns queijos apresentam também bolores, tanto na superfície externa como no interior. Existem centenas de tipos de queijos produzidos em todo o mundo. Diferentes estilos e sabores de queijo são o resultado do uso do leite de diferentes mamíferos ou com o acréscimo de diferentes teores de gordura, empregando determinadas espécies de bactérias e bolores, e variando o tempo de envelhecimento e outros tratamentos de transformação. Outros fatores incluem a dieta animal e a adição de agentes aromatizantes tais como ervas, especiarias, ou defumação. A condição de pasteurização do leite pode também afetar o sabor final.