پرش به محتوا

شوربا

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
شوربا
گونهآش، سوپ
خاستگاه ایران
منطقهمناطق جنوبی، خوزستان
مواد اصلیآب، گوشت، حبوبات، سبزیجات

انواع آش ساده نمکدار، به‌ویژه آش ساده که با برنج و سبزی می‌پزند، را شوربا می‌گویند.[۱]

واژه‌شناسی

[ویرایش | اشتراک‌گذاری]

واژهٔ «با» یا «وا» در فارسی به معنی خورش و در ترکیب شوربا و کدوبا و ماست‌با، اسپیدبا، غوره‌با، زیره‌با[۲] و غیره آمده بمعنی چند نوع طعام را یک نوع ساختن. [۳] در پارسی به شوربا، خوردی نیز می‌گفته‌اند.[۴] در آذربایجان شوربا را معادل آبگوشت بکار می‌برند، منظور از آن بیشتر آبگوشتی است که در آن رب و گوجه فرنگی به کار نرفته باشد که به آن خام شوربا یا بوز شوربا نیز می‌گویند.و سابقا غذای مجالس بوده است. ممکن است همان «عاشوری» یا «دیگ عاشورایی» باشد که در برخی متون قرن چهار و پنج در مقامات بوسعید یا معارف بهاءولد ذکری از آن آمده است و در گذر زمان «عا» در آن افتاده است. در برخی نسخه‌ها «عاشوروایی» ضبط شده. بنابرین ارتباطی با شور بودن غذا ندارد.

منابع

[ویرایش | اشتراک‌گذاری]
  1. ↑ فرهنگ فارسی عمید.
  2. ↑ دانش‌نامه می‌سری، http://ensani.ir/file/download/article/20120506070312-6001-115.pdf
  3. ↑ لغتنامه دهخدا: شوربا.
  4. ↑ همان منبع.

پیوند به بیرون

[ویرایش | اشتراک‌گذاری]
برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=شوربا&oldid=44021768»