Rigatoni
| Rigatoni | |
 Des rigatoni. | |
| Région d’origine | Sicilia |
|---|---|
| Ingrédients | Blé dur |
| Synonymes | bombardoni, cannaroni rigati, cannerozzi rigati, maniche, rigatoni romani, trivelli, tufoloni rigati e scaffittuni |
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Les rigatoni sont des pâtes alimentaires en forme de tubes striés, associées à la cuisine de l’Italie centrale et du sud, et s'accomodant très bien de sauces.
Description
[modifier | modifier le code]Ces pâtes striées sont plus grandes que les penne et que les ziti. Les rainures sont sur toute la longueur et peuvent s'enrouler en spirale. Ces pâtes peuvent être légèrement courbées. À l’instar des ziti et contrairement aux penne, l’extrémité est coupée droite et non pas en biais[1],[2].
Etymologie
[modifier | modifier le code]Leur nom vient de l’italien rigati, qui signifie en français « striés »[2].
Usage
[modifier | modifier le code]Ces pâtes sont associées à la cuisine de l’Italie centrale et du sud[2], notamment en Sicile. Elles accompagnent souvent des ragù et des sauces à base tomate, Elles sont aussi utilisés pour les pâtes au four. Leurs rainures éponymes offrent une meilleure adhérence aux sauces et au fromage râpé que les pâtes à surface lisse comme les ziti.
Dans la culture
[modifier | modifier le code]Federico Fellini a réalisé en 1985 une courte vidéo publicitaire sur les Rigatoni de Barilla, tournée à la Cinecittà, et se déroulant dans un élégant restaurant, à la table d'un jeune homme et d'une femme plus mûre[3],[4],[5]. Jeu des regards, sensualité, l'actrice féminine principale nous séduit avec son expression « Rigatoni ! » plein de doubles sens .[3],[5]...
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ (en) « Rigatoni Pasta History », sur Barilla
- 1 2 3 « Rigatoni », sur Gastronomiac
- 1 2 (en) Emmanuel Grossi, « Federico Fellini: Interlude for Solo Rigatoni », sur archiviostoricobarilla.com
- ↑ « Alta Società: Rigatoni Barilla », sur IMDb
- 1 2 (it + fr) « Barilla Rigatoni : Le Restaurant (Italie, 1986) »
Liens externes
[modifier | modifier le code]- Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes :
