【マツコの知らない世界】乾麺の世界で紹介された商品15選（2026.8.11）
8/11の「マツコの知らない世界」では、「生麺に負けない！乾麺の世界」を特集。
ゲストは300種類ものご当地乾麺をストックする南野マキさん。
全国各地で独自に進化を遂げたご当地乾麺と、技術の進歩で劇的に進化した中華麺の数々が紹介されました。
この記事では、番組内で紹介された15商品を記載します。
▶︎ 全国で独自に進化した『ご当地乾麺』8選
① 福井・黒髪伝説竹炭そうめん ｜ 友吉製粉製麺
国産竹炭粉末を使用し、ミネラルが豊富でデトックス効果があるとされる竹炭の吸着性を活かした一品。
明智光秀の妻が新婚時代、貧しい夫を支えるために自慢の黒髪を売ってお金を工面したという逸話がルーツ。
② 群馬・鬼ひも川 ｜ 花山うどん
ゆで上がり幅約5cmの、幅広でもちもちとした食感が知られる群馬名物「ひもかわうどん」。
桐生市の機織り職人がさっと茹でて早く食べるために平べったくなったことがルーツ。
③ 長崎・五島手延うどん ｜ 長崎五島うどん
五島の名産である椿油をまとった、つるつるとした喉ごしが特徴の乾麺。
伸びづらいため、茹でたてを鍋から直接すくって食べる「地獄炊き」でも親しまれる。
遣唐使が中国から持ち帰ったものがルーツと言われている。
④ 島根・白梅 丸うどん ｜ 児玉製麺
創業100年を超える児玉製麺が手がける、珍しい太打ちの丸麺タイプ。
表面は柔らかく中はもっちりとした力強い弾力があり、茹で時間18〜20分とやや長めで茹で伸びしにくいため、鍋の締めや焼きうどんにも最適。
⑤ 岩手・卵めん ｜ 吉田製麺
つなぎを使わず、小麦粉・卵・塩だけで作られる岩手県奥州市江刺の郷土麺。
ルーツは江戸時代、長崎から逃れてきた隠れキリシタン信者・松屋十蔵が、オランダ人から伝授されたカステラの製法をヒントに考案したと伝えられている。別名「蘭めん」「十蔵めん」とも呼ばれる。
⑥ 兵庫・アースシリーズ（北極・南極・赤道） ｜ 森口製粉製麺
北極＝そうめん、南極＝ひやむぎ、赤道＝うどんと、見た目にも楽しいパッケージが特徴の乾麺シリーズ。
⑦ 千葉・手折り東京ラーメンしょうゆ ｜ 茂野製麺
千葉県鎌ヶ谷市で乾麺一筋60年、茂野製麺の看板商品。
麺束を一つひとつ手作業で四つ折りにしてから乾燥させる「手折りめん」製法により、通常の棒状とは異なる形状に仕上がる。
⑧ 愛知・名古屋きしめん ｜ 金トビ志賀
1917年創業、愛知県蒲郡市の老舗が手がけるきしめん。
機械でありながらまるで手打ちのような食感を再現する独自製法で、圧延機を何台も使い足踏みのように徐々に生地を薄く伸ばしていく。麺の表面に凹凸をつけて麺同士のくっつきを防ぐ「波切り製法」や、9段階の温度で1日かけて乾燥させることでムラのない味わいを凝縮させている。
2026年5月開催「乾麺グランプリ2026」のこだわり乾麺部門で史上初の2連覇を達成した実力派。
▶︎ 独特な食感と喉越し『にゅるみを極めた乾麺3選』
⑨ 三重・手延ひやむぎ ｜ 渡辺手延製麺所
高温で急激に乾燥させず、じっくり時間をかけることで旨みが凝縮された逸品。
約200年前、旅の僧が農家にそうめんの製法を伝えたのが始まりとされる大矢知の手延べ麺で、「延ばし」と「熟成」を繰り返す伝統製法で作られる。
⑩ 岡山・一番のばし手延うどん ｜ かも川手延素麺
麺を最初に50cm伸ばす「小引き」工程がグルテン組織を安定させ、最高の「にゅるみ」を生む、手延べの最高峰を極めた平打ち麺。
口当たりは柔らかいのに、しっかりとしたコシのある「にゅるっとした喉越し」が特徴。
⑪ 秋田・稲庭乾饂飩 ｜ 佐藤養悦本舗
手延べの作業を8人の職人が全工程手作業で4日間かけて仕上げる逸品。
職人技で作る、喉越しの良さとキレがある究極の乾麺。
▶︎ 技術の進歩で劇的進化！『ご当地乾麺中華そば4選』
⑫ 秋田・稲庭中華そば ｜ 佐藤養悦本舗
稲庭乾饂飩と同じ佐藤養悦本舗が手がける中華そば。
稲庭うどんの製法を取り入れた麺と、比内地鶏＋魚介の旨味を凝縮した無添加醤油ダブルスープが特徴。
⑬ 和歌山・和歌山中華そば ｜ 成戸製麺所
和歌山県のご当地ラーメンとして親しまれる中華そば。
麺がドーナツ状の丸い形に仕上がっていることが特徴。
⑭ 北海道・おうちでオホーツク ｜ 津村製麺所
北海道オホーツク産小麦を100%使用し、平置きで乾かす製法によって生麺のようなちぢれ食感を実現したラーメン。
⑮ 愛知・きぬあかり中華めん ｜ 金トビ志賀
100年以上続く製粉会社・金トビ志賀が、小麦の風味を生かす製法にこだわって開発。
愛知県産小麦「きぬあかり」を使用し、コシともっちりとした食感を引き出した中華麺。
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