雲南メシ　酸角汁(スアンジャオジー)

[日] 酸角汁スアンジャオジー
[中] 酸角汁suānjiǎozhī

雲南省のタマリンドのジュース、甘酸っぱい。豆科のタマリンドは熟していないと酸っぱく、熟すとやや甘くなる。中国では前者を酸角スアンジャオ、後者を甜角ティエンジャオと分ける。酸角汁は酸角の実を煮てペーストにし、水と、サトウキビを煮詰めて作った紅糖ホンタンを加えて作る。