広東メシ　煲仔飯(バオザイファン)

[日] 煲仔飯バオザイファン
[中] 煲仔饭bāozǎifàn
[粤] 煲仔飯bōujáifaahn

広東省広州発祥の煲仔バオザイという小さい土鍋で炊いたご飯。米の上に具材を乗せて炊く。具材は多種多様。炊き上がった後に混ぜて食べる(普通は店の人が混ぜてくれる)。クレイポットライス。お焦げができる。1930年代頃に広まったと言う。

典型的な煲仔飯は、
臘味ラーウェイ(臘腸ラーチャン、臘肉ラーロウ)  広東ソーセージや塩水に漬けてから干した肉
滑鶏ホアジー　下味をつけて水溶き片栗粉を絡めた鶏肉
排骨パイグー　豚の骨つきバラ肉(スペアリブ)
など。これらと他の具材を組み合わせた双拼シュアンピンもよく食べられている。