広東メシ　[広州]皮蛋瘦肉粥(ピーダン ショウロウ ジョウ)

[日] 皮蛋瘦肉粥ピーダン ショウロウ ジョウ
[中] 皮蛋瘦肉粥pídàn shòuròu zhoū
[粤] 皮蛋瘦肉粥pēidáan sauyùhk zūk

広東省広州の皮蛋と豚肉(赤身)の粥。広州粥の代表。出汁で煮こんだ粥に、皮蛋と豚肉を入れて煮る。お好みでネギや薄脆ボーツイ(雲呑の皮などを揚げたもの)を散らす。

朝食の定番。現在では中国各地で食べられている。鶏肉版は中国マクドナルドやケンタッキーフライドチキンの朝食メニューにもなっている。