貴州メシ　脆哨(ツイシャオ)

[日] 脆哨ツイシャオ
[中] 脆哨cuìshào

貴州省貴陽の豚の脂身のみじん切りをカリカリになるまで揚げたもの。脂身100%のものから豚バラ肉を揚げたものなど赤身が入っている物まである。

米粉ビーフンやスープ麺、和物、炒め物、蘸料（つけダレ）などに入れると良いアクセントになる。貴陽の飲食シーンの至る所で目にする。

本来、サクサクの豚のみじん切りの意味の「酥脆スーツイ的ダ肉臊子ロウサオズ」、略して「脆臊ツイサオ」だが、臊サオと哨シャオが混同されて脆哨ツイシャオと言う呼び方が定着した。

水分がなくなるまで揚げないウェットなバージョンもあり、軟哨ルアンシャオ(软哨ruǎnshào)と呼ばれる。