【味噌②】もしも手作り味噌がカビたら？の対処法と、完成した味噌と味噌昆布を食べてみた！

▼こちらの続きです！

だいぶ早いですが、
天地返しなしの3か月で食べてみました。

何もしなかったけれど、
カビも生えずにしっかりできていて、
美味しいお味噌汁がのめました。

糠漬けと同じで、
醗酵するとふっくらとしてきます。

後半では、1年後の熟成した味噌の写真も。

色が変わり、たまり醤油ができていました。

一緒に仕込んだ味噌昆布も
いいおかずになります。

そんな、美味しい味噌の世界へご案内～♥

味噌は早めに食べた方がいいかもしれない？でも、熟成したら、天然の薬になるのかも。

ちょっと早いけど、できていました。
醗酵すると、ふっくらしてきます。

使う塩にもよるのだけど、半年以上熟成した方が美味しいかも。

逆に、2年以上寝かせると、
風味が飛んでしまう確率が高いです。

100㎏仕込んだ7年物を
去年食べ終わったのですが、
大豆の風味も香りも消えていました。

できたら、
お味噌は仕込んで1年～2年くらいで
食べきるのが良いと思っています。

ただ、3年〜5年くらいの熟成したものは
天然のお薬なんじゃないか？と
感じます。

この熟成味噌に、
梅干し、鰹節、青のり、胡麻
温活スパイスなどを混ぜると
腸活みそに。

冷凍保存しておけるので
とっても便利です！

もしも、カビが生えたら？対処法。殺菌するからカビるんじゃないの？説。

今の作り方になるまで、
わたしも、カビたことがあります！

こんなに塩が多いのになんで？とか、
置く場所を変えたりだとか、
試行錯誤の末に、
水分調節にいきつきました。

そこで、
今までのカビ体験からの
対処法をお伝えします。

もしもカビが生えたら？