富山県西部地域の郷土料理「よごし」

こんばんは。

今日は２度目の投稿。

さてさて、今朝、
「菜めし」の投稿をしました。

ちゃんと計量して作ったので、
ちょこっと大根菜が余りました。

なので、これを使って、
富山県西部地域の郷土料理「よごし」を作ることに。

「よごし」という名の由来は、
夜に作り置きをし、翌日の朝に食べることから
「夜越し」の意味で「よごし」と呼ばれるようそう。
また、味噌で野菜を「汚す」というところから、
こう呼ばれているという説もあるそう。

大根菜以外の野菜で作ってもいいみたいだけど、
下記のサイトでちょうど大根菜を
使ったレシピが紹介されていたので
コチラを参考に作っていきます！

それでは、早速、調理開始！

残っていた大根菜がコチラ。

サッと茹でます。

絞って水気を切りました。

細かくカット。

フライパンに油を入れ、大根菜を炒めていきます。

サッと炒めたら調味料を投下。

混ぜ合わせます。
こんなもんでいいかな？

あとは器に盛り白ゴマをのせて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
思っていたより優しい味。
茹でたせいか、苦味もない。
子どもでも食べやすくなっているかも。

ここ数日で作った煮浸しや菜めしは、
若干、苦味があって、
それも楽しんでいたけどね。

これは、ササッできるからいいね。

ごま油を使ったレシピもあったけれど、
絶対美味しいよね！
ラー油とかかけて食べても美味しいだろうな。

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、７巡目達成が目標！

さ、今回の「よごし」

これで富山県の郷土料理は、
なんと９品目！！
なので、日本地図には変化が！

ちなみに…
今まで作ってきた富山県の郷土料理はコチラ。

それでは、また明日。